Суп з червоної риби - рецепт із зображенням
1.Спочатку зробіть рибний запас. Для цього видаліть зябра з голови, тушки подрібніть і дуже ретельно промийте їх під проточною водою, поки вода не стане кристально чистою і не помутніє. Потім акуратно зцідіть тушки в ситі. Тепер розтопіть масло в каструлі і дайте тушкам повільно посидіти в ньому і перевертаючи протягом 3 - 4 хвилин, не перетворюючи їх на колір. Очистіть або почистіть овочі, дрібно наріжте кубиками і додайте. Коли овочі заскриплять, додайте вино і воду, доведіть до кипіння і зняти піну. Потім додайте спеції і обережно тушкуйте 20-30 хвилин. Нарешті вистеліть сито кухонним рушником, проціджуючи запас, не вичавлюючи рибу.
2.Тепер почистіть зубчики часнику і наріжте дрібними скибочками. Очистіть і помийте цибулю-порей і наріжте дрібними кільцями. Помідори помити, четвертувати, видалити плодоніжки і нарізати невеликими кубиками.
3.Розігрійте олію в каструлі і пасеруйте часник і цибулю-порей. Потім додайте томатну пасту і коротко протушкуйте. Потім деглазуйте рибний бульйон і приправте запашним перцем і кайенським перцем. Додайте нарізані кубиками помідори і тушкуйте близько 15 хвилин.
4-й.Тепер промийте лимони гарячою водою і розріжте навпіл. Наріжте одну половинку дрібною соломкою, а другу половину відіжміть. Почистіть і почистіть пікшу, помийте, обсушіть і наріжте великими шматками. Потім полийте лимонним соком і приправте сіллю і перцем. Додайте до супу шматочки риби та лимонні клинки і дайте постояти 5 хвилин. Нарешті, знову приправте сіллю і перцем і подавайте до столу.
5.Для чіабатти просіяти борошно в миску. Подрібніть дріжджі у воду, додайте цукор і добре розмішайте. Коли дріжджі розчинилися, додайте суміш до борошна і обережно перемішайте виделкою, щоб вийшов кашоподібний кляр. Потім дайте постояти ненадовго накритим. Тепер додайте сіль з відцідженими та дрібно нарізаними помідорами (180 г злитої ваги) та олію до суміші попереднього тіста. Потім негайно за допомогою тістового гачка утворіть гладке тісто, накрийте кришкою і дайте піднятися протягом 45 хвилин. Потім сформуйте довгу качалку на добре борошняній робочій поверхні. Потім знову накрийте кришкою і дайте піднятися ще 20 хвилин. Розігрійте духовку до 200 ° C. Нарешті запиліть хліб борошном і випікайте 20-25 хвилин.