Суп з морепродуктів та фенхелю від шеф-кухаря Smrt

інгредієнти

4 пальця на нозі/н	Часник, тонко нарізаний скибочками
2 ст	оливкова олія
2 бульби/н	Кріп (300 г), очищений, нарізаний вузькими смужками
200 г.	Картопля (картопля), воскова, очищена, нарізана кубиками 1,5 см
700 мл	Бульйон (рибний, курячий або овочевий бульйон)
½ м. Розмір	Маринований (и) лимон (и) або 5 скибочок свіжого лимона
1 м великий	Перець (и) чилі, червоний, нарізаний кільцями
600 г.	Помідор (и), очищений від шкірки та нарізаний кубиками
1 ст	Порошок паприки, благородний солодкий
1 щіпка	шафран
4 ст	Лист петрушки, дрібно нарізаний
4-й	Рибне філе (риби) (філе морського окуня, приблизно 300 г), шкіра на половині
16	Мідія (і) (близько 220г)
16	Мідія (молюски) близько 140 г.
8-й	Креветки (близько 220 г), неочищені або очищені, позбавлені кишечника
3 ст	Аррак або Узо, Ракі або Перно
2 чайні ложки	Естрагон, подрібнений (за смаком)
Сіль і перець, чорний

підготовка

На сковороді тушкуйте часник на оливковій олії протягом 2 хвилин на середньому вогні. Додайте кріп і картоплю і тушкуйте 3-4 хвилини. Влийте бульйон і додайте лимон. Приправте перцем і 1/4 чайної ложки солі, доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15-20 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Перемішайте перець чилі, помідори, спеції і половину петрушки і тушкуйте ще 4 - 5 хвилин. Влийте 500 мл води і знову доведіть суп до кипіння.

Покладіть рибу, мідії та креветки в казан (всі інгредієнти потрібно просто покрити рідиною), поставте кришку і варіть 3 - 4 хвилини на сильному вогні, поки мідії не відкриються і креветки не зарум’яняться.

Вийміть морепродукти щілинною ложкою. Якщо суп занадто рідкий, дайте йому закипіти кілька хвилин, а потім приправте араком, узо, ракі або пернодом.

Покладіть рибу та морепродукти назад у сковороду та розігрійте. Посипте рештою петрушки або естрагону, якщо хочете, і подайте до столу.

---