Для супу:
підготовка
Помийте і подрібніть цибулю-цибулю.
Для супу почистіть і наріжте дрібно кубиками цибулю-шалот і цибулю. Очистіть і наріжте кубиками пастернак, моркву та ріпу.
Покладіть в каструлю оливкову олію і обсмажте в ній цибулю та цибулю-шалот до напівпрозорості. Додайте коренеплоди, смажте 3 хвилини, а потім деглазуйте рідиною. Посоліть, поперчіть суп і дайте кришці ніжно варитися протягом 20 хвилин.
Тим часом наріжте тофу кубиками. Очистіть, а також наріжте цибулю кубиками. Розтопіть на сковороді альсан і обсмажте обидва на сковороді протягом декількох хвилин до хрусткої скоринки.
Додайте цибулю-лук до супу, приправте за смаком і подавайте з тофу.
