Суп з пельменів із зеленого спельти, стейк з індички, вершки з мюслі

Суп Grünkernnockerl

На 16 вареників по 38 ккал = 0,3 одиниці хліба

зеленого

  • 1/16 л води
  • 1/16 л молока
  • 30 г вершкового масла або нетверділого маргарину
  • 70 г зеленого спельти тонко подрібненого
  • 1 яйце
  • Сіль, мускатний горіх

Приготування супу з варениками із зеленого спельти:

Доведіть до кипіння молоко, воду та масло з щіпкою солі та мускатного горіха, вмішайте борошно із зеленого спельти та продовжуйте помішувати, поки суміш не згорнеться до грудочки (як тісто з заварного крему). Вмішайте яйце в переохолоджене тісто, сформуйте приблизно 16 вареників маленькою ложкою і дайте тушкуватися в прозорому супі. Подавати з цибулею цибулею.

Стейк з індички з розмарином та чебрецем з цільнозерновими варениками

На 4 порції по 250 ккал = 0,4 BE (стейк з індички)
На 4 порції 250 ккал = 3,1 BE (вареники з непросіяного борошна)

Інгредієнти стейк з індички:

  • 4 стейки з індички (по 120 г)
  • 2 столові ложки олії
  • Сіль, перець, чебрець, розмарин
  • 150 мл овочевого відвару
  • 1 гілочка чебрецю
  • 30 г цільнозернового борошна
  • 1/8 л сметани

Інгредієнти вареники з непросіяного борошна:

  • 250 г цільнозернового борошна (або спельти)
  • 150 мл води
  • 2 яйця
  • сіль
  • трохи олії для закрутки

Приготування стейка з індички:

Приправте м’ясо сіллю, перцем, чебрецем та розмарином. Потім обсмажте на олії з двох сторін і вийміть з сковороди. Зберігайте м’ясо в теплі. На залишок смаженого залийте овочевий суп, додайте гілочку чебрецю і дайте йому закипіти. Пороште з борошна грубого помелу і перемішайте сметану (не кип’ятіть) і приправте за смаком. Покладіть м’ясо назад і м’яко готуйте на пару. Подавати з грушевими варениками та змішаним салатом.

Приготування вареників з непросіяного борошна:
Обробіть всі інгредієнти гладким тістом, залиште відпочивати приблизно на 30 хвилин, а потім закип’ятіть у підсоленій воді, дайте трохи настоятися, процідіть.

Зернові вершки

на 6 порцій 280 ккал, 2,9 хлібних одиниць

  • 250 г яблука
  • 1/2 л йогурту 3,6% жиру
  • 60 г меду (2 столові ложки)
  • 160 г суміші пластівців несолодкої (або просто грубі вівсяні пластівці)
  • 1/8 л збитих вершків
  • Сік 1 апельсина (100 мл)

Приготування зернових вершків:

Яблука помити, четвертити, серцевину, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Потім змішайте з йогуртом та сумішшю пластівців, залиште постояти приблизно 30 хвилин. Потім додайте мед і апельсиновий сік. Збийте вершки до стійкості, складіть і розлийте в миски.

Якщо ви покладете 4 аркуші желатину (розм’якшеного, розігрітого), ви можете розлити цей крем у формочки, дати йому охолонути, потім вивернути і подати на фруктове дзеркало.

Клаус Віхбек, Кейтерінг та операційна служба GmbH