Суп з птиці з локшиною - курячий суп Laura Laurențiu

Курка, курка, кокосовий суп - майже однакові, по суті - покроковий рецепт та детальні пояснення чіткого та смачного супу з локшиною. Список інгредієнтів і спосіб приготування детального, калорійного супу з локшиною.

Суп або «суп», як каже житель Баната, є в Банаті обов’язковим елементом недільного обіду. Звичайно, суп золотисто-жовтий завдяки тому, що жир птиці кипить, щоб отримати його. Відповідно до принципу "стара курка робить добру заму", доведено, що найкращий суп - це той, що готується із зрілої птиці, але ні курячий суп будинок не викидати. Ні курячий суп по-грецьки, до речі!

Що б це не було, курячий суп, курячий або кокосовий суп, якщо він концентрований і смачний, зрозуміло бачити квітку внизу тарілки і прикрашений тайтей фіні або пухнасті пельмені, суп приблизно такий же хороший. Хорошою альтернативою є чарівна локшина на хвилину, яка готова всього за 5 хвилин, настільки проста, що навіть дитина може її приготувати.

"Кокосовий суп" тут, поруч із місцем, вважається одним із найсмачніших. Суп із фазану та бібліки входить до списку найкращих та найсмачніших супів. Нарешті, рецепт супу (швидше, я б сказав, процес) дуже простий, але вимагає уваги до деталей, щоб досягти належного успіху.

Суп з птиці з локшиною Інгредієнти:

кілька шматочків, придатних для супу від півня, вирощеного на задньому дворі свекрів, крил, шиї, ніг (або шматочків з куркою, або курячої кістки, бажано вирощувати у дворі) - близько 1 кг-1,5 кг
1 велика цибулина
2-3 моркви (близько 200-250 гр.)
петрушка - корінь, пастернак, селера (близько 200-250 гр)
за бажанням можна додати 1 зубчик часнику, а влітку - невеликий солодкий перець
зелень, сіль, перець

Приготування супу з птиці з локшиною

Відварювання м'яса та овочів

1. М’ясо, добре очищене від залишків пір’я, можливо, заправлене кухонним пирогом або полум’ям плити, а потім добре протерте паперовими рушниками, відварюється в холодній воді зі столовою ложкою солі. Вода повинна бути шириною приблизно в жменьку. Як тільки він закипить, зменште вогонь до мінімуму і видаліть піну, що утворюється на поверхні, 2-3 рази. Особливо якщо ви використовуєте молодий овочевий весняний суп на весну, його добре додавати після спінювання супу. Якщо овочі з осені, їх можна додати швидше, відразу після того, як суп почне кипіти.

2. Піна, що утворюється на поверхні супу з птиці, буде видалятися стільки разів, скільки потрібно. У цій піні немає нічого токсичного, це просто коагульовані м’ясні білки, речовина, схожа на яєчний білок (альбумін). Він обов’язково турбує суп, надаючи йому неприємний вигляд, тому його добре видалити. Після 3-4 піноутворення ця піна не утвориться, вона сама зникне.

3. Продовжуйте варити суп з птиці на повільному вогні майже без кипіння, поки м’ясо добре не розм’якне. Так само будуть готувати овочі. Для успішного супу вогонь повинен бути повільним, а суп не повинен кипіти.

Процідіть пташиний суп

4. Коли і м’ясо, і овочі добре приготовані, процідіть суп через сито, розміщене над чистим посудом. Цей крок дуже важливий, у ситі залишається багато частинок м’яса або овочів, які можуть заважати супу, інакше.

Відварювання локшини в супі

Якщо ви використовуєте домашню локшину, особливо свіжу, не потрібно її окремо відварювати. Вони нітрохи не потривожать суп у наручниках. Проціджений пташиний суп знову ставлять на вогонь. Приправити сіллю за смаком. Коли закипить, додайте локшина (або вареники) відразу (я використовувала локшину з яйця, свіжу, зроблену саме тоді, для рецепт локшини в фотографіях, а також у відеоверсії, натисніть тут.).

Однак важливо додавати локшину лише в суп, який буде споживатися негайно. Наприклад, якщо ви приготували 4 літри супу і збираєтеся подати 4 порції (близько 1,4 літра), відміряйте потрібну кількість супу для подачі і додайте локшину або пельмені лише в тому, я вимірюю, яка рука локшини/людина. Решту супу охолоджують і зберігають у холодильнику, киплять і додають локшину та зелень, коли ми подаємо його до столу, і коли він буде таким же гарним і з таким самим смаком, як коли ми його брали вогонь.

Якщо ви купуєте локшину (локшину), її відварюють у підсоленій воді, окремо, зціджують, освітлюють і потім додають у суп.

Обслуговування

Суп з птиці з локшиною подають гарячим. У горщик можна додати подрібнену зелень, я волію посипати її на тарілку. Покладіть кришку на казан і дайте їй паритися лише кілька хвилин. Покладіть суп у тарілки, куди за бажанням можна додати варену моркву, подрібнену зелену петрушку та перець.