Суп з сушених овочів і круп - рецепти рецептів на кухні Actuelle
Інгредієнти для 4 осіб:
- 150 г нуту
- 150 г Велика біла квасоля
- 100 г ячменю
- 100 г спельти
- 100 г консервованої солодкої кукурудзи
- 2 стебла селери
- 2 моркви
- 2 помідори
- 2 кабачка
- 2 цибулини
- 1 букет гарні
- 2 ст. оливкова олія
- Сіль
- Перець
- Калорії = Середні
Етапи підготовки
- Замочіть нут та білу квасолю окремо на 6 годин у холодній воді. Злийте їх. Помістіть їх у голландську піч з ячменем і спелою. Збризніть 2 літрами холодної води. Додайте букет гарні. Накрити кришкою і варити 2 години на повільному вогні. Сіль в кінці варіння.
- Очистіть і подрібніть цибулю. Конічні і наріжте стебла селери. Почистіть і насіньте помідори. Наріжте їх кубиками очищеної моркви та кабачків.
- Злийте бобові та крупи, зарезервувавши варильний бульйон. Витріть горщик.
- Тушкуйте цибулю протягом 3 - 4 хвилин на оливковій олії. Додайте інші овочі. Змішувати протягом 2 хв. Додайте нут, квасоля, ячмінь та спельту. Влийте варильний бульйон. Варити ще 25 хвилин.
- В останній момент додайте відціджене зерно солодкої кукурудзи. Відкоригуйте приправу і подавайте до столу.
Поради та рекомендації щодо Супу з бобових та злакових культур
Для швидкої версії використовуйте консервовану квасолю та нут, а також заздалегідь приготовлений ячмінь (доступний у магазинах здорової їжі). Замініть спельту (старий сорт пшениці, який на сьогоднішній день доводиться кухарями) на цільнозернові зерна (тип Еблі), щоб готувати за 10 хвилин.
