Суп зі свинячими кістками Лора Лауреню

Суп зі свинячими кістками та овочами, рецепт поетапно. Як зробити кістковий суп з великою кількістю овочів.

A Суп з великою кількістю овочів та ніжного м’яса це подобається кожному, але особливо це все, що найбільше подобається моєму чоловікові з точки зору їжі. Коли використовуються кістки, суп набуває ще більшої консистенції та смаку. Щоб підготувати це рецепт супу, вони зазвичай використовують виделкові кістки, але також інші деталі свинячої кістки. Однак також кістковий суп з овочами можна готувати з кісткових частин інших тварин, дотримуючись точно тих самих кроків, що і в рецепті, описаному нижче. Ви можете приготувати цей суп з телячих або яловичих кісток, з ягнятими кістками або навіть зі спинкою та/або курячими крильцями.

Інгредієнти Суп зі свинячими кістками

• 800 грам кісток свинячих вилок із суміжним м’ясом
• 2 моркви
• 80 грам селери
• 1 пастернак
• 1 корінь петрушки
• 1 цибулина
• 1 червоний перець
• 3 картоплини
• 3 пучка цвітної капусти
• 1 жменя гороху
• 1 жменька зеленої квасолі
• 1 великий помідор (або, у моєму випадку, 5 помідорів чері)
• різноманітний зелений букет (я використовував зелену петрушку та подрібнену модрину)
• солоний перець
• за смаком оцет, лимонний сік або борщ
• сметана - за бажанням

Приготування Суп із кісток зі свинини

Такий суп досить дозвільний з точки зору інгредієнтів, якщо у вас немає певного овоча, ви можете легко замінити його іншим, якщо вам особливо подобається морква замість 2, курячий 4 - ви адаптуєте його до власних смаків та можливостей а суп залишається дуже хорошим.

Овочі, цибуля і перець очищаються, миються і нарізаються кубиками.

Кістки відварюють у 4 літрах води, додаючи столову ложку солі, яка допоможе піні згортатися. Піну збирають і знежирюють кілька разів (свинячі кістки смачні та солоні, але в них також є жир, з якого краще видалити частину). Через півгодини варіння додайте овочі, цибулю і перець:

Коли свинячі кістки звариться так, щоб м’ясо можна було позбавити кісток, видаліть віночком і дайте трохи охолонути.

Тим часом очистіть картоплю від шкірки і добре помийте, наріжте кубиками, кольорову капусту наріжте потрібними шматочками і додайте в суп, що ще кипить:

Після того, як кістки охолонуть, їх обезкостять, а м’ясо додають до киплячого соку.

Дайте йому закипіти ще кілька хвилин і додайте горошок і стручкову квасолю.

Помідор (або помідори) ошпарюють (ошпарюють) протягом декількох секунд, очищають від шкірки і нарізають кубиками:

Перевірте, чи зелена квасоля готується, і додайте помідори, даючи їм варитися ще дві хвилини. Вимкніть вогонь, відрегулюйте смак солі та перцю та додайте подрібнену зелень, негайно поставте кришку на каструлю і дайте їй пропаритися приблизно п’ять хвилин для посилення своїх смаків.

Примітка 1. У Банаті та Трансільванії не зазвичай додають борщові супи, ми використовуємо лимонний сік або оцет. Якщо ви хочете використовувати борщ, він повинен зваритися в окремій мисці, а потім додати його до супу в кінці і ще раз прокип’ятити перед додаванням зелені.

Примітка 2: Мій чоловік не любить сметану в супі, тому я уникаю випрямлення супів у горщику. Для тих, хто хоче додати сметану до всього супу, змішайте близько 250 грамів сметани з принаймні 25% жиру (інакше це буде нарізано гарячим супом) з 2 жовтками, додайте трохи гарячого соку і перемішайте, а потім додайте в суп, кипіння якого вже припинилося.

Ось порція супу мого демона зі сметаною, доданою в тарілку, так само добре, ніби цілий горщик мав рацію:

---