Суперфрукти, нова харчова ельдорадо - обсерваторія продуктів харчування
Краще, ніж фрукти, суперфрукти, багаті вітамінами та антиоксидантами, дуже модні. Вони, звичайно, хороші, але будьте обережні, щоб також не ідеалізувати їх.
Навіть якщо ім'я " суперфрукти "Викликає певний аромат маркетингу, їх харчова цінність не менш реальна. Термін суперфрукти не відповідає жодній офіційній класифікації, але охоплює всі фрукти, особливо багаті сполуками антиоксиданти (вітамін С, поліфеноли, флавоноїди ...), у різних вітамінах та мінералах.
Основні суперплоди
Загалом, ми класифікуємо як суперфрукти, червоні фрукти, такі як чорниця, ожина, журавлина (журавлина) з Північної Америки, гранат,ацерола привезена з Латинської Америки, дуже азіатська ягода годжі, фізаліс, асаї (плід південноамериканської пальми) ... Читати: ацерола, бомба з вітаміном С
Колір антиоксидантів
Саме перш за все антиоксидантні властивості цих фруктів дають їм престижну репутацію. Читайте Антиоксиданти, проти старіння. Цікаво відзначити зв’язок між кольором плодів (червоний, фіолетово-синій, оранжевий тощо) та наявністю антиоксидантних пігментів, таких як антоціани (від грецького anthos, квітка та куанос, темно-синій), з родини флавоноїдів.
Журавлина та антоціани
Журавлина, поширена в Північній Америці, яку також називають журавлиною або брусницею, є диво антиоксидантом. Ця дика рослина, також культивована, найчастіше продається у вигляді соку або сухофруктів, дуже добре розміщується в Класифікація ORAC (Поглинаюча здатність кисневих радикалів) із вмістом від 50 до 200 мг антоціанів на 100 плодів. Багато людей відкрили дивовижні достоїнства цього фрукта для боротьби з інфекціями сечовивідних шляхів.
Обіцянки антиоксидантів
Величезна привабливість антиоксидантів пов’язана з їхніми обіцянками: вони, як кажуть, здатні зупинити реакції окислення та шкідливі наслідки вільні радикали, нестійкі молекули, які беруть участь у явищах старіння тканин. Відомо, що вітамін С пригнічує дію вільних радикалів.
Ризики ідеалізації
Однак краще уникати ідеалізації того чи іншого «суперплоду». З одного боку, вони не єдині містять антиоксидантні сполуки. Дуже класичні фрукти, такі як полуниця, вишня, червоний виноград, овочі, як баклажани, або такі продукти, як вино, деякі чаї, також багаті поліфенолами та іншими антиоксидантними сполуками. З іншого боку, суперфрукти іноді трохи слабшають. Це стосується, наприклад, ягоди Годжі, яка славиться своїм запасом вітамінів (група В), мінералів, мікроелементів та своїм антиоксидантним характером, але харчовий профіль яких може сильно відрізнятися залежно від точного походження. Прочитайте Годжі: ягоди не варто переоцінювати
Нарешті, пам’ятайте, що наука на сьогоднішній день не знає, як оцінити ідеальне споживання антиоксидантів. Тому їх надмірне споживання може не бути панацеєю.