Суперпродукт без глютену амаранту - переваги та рецепти
Амарант - це псевдозерно, яке дуже схоже на місцеве просо, як зовні, так і в плані його використання. Зерно цінують у Південній та Центральній Америці тисячоліття, саме тому амарант також відомий як ацтекське просо. Спочатку ім'я Амарант означає "безсмертний", що вказує на те, що дрібні зерна зберігають свої харчові багатства протягом тривалого часу.
У цій країні зерно з Південної Америки стало популярним лише в останні роки, оскільки одна за одною хвилею суперпродуктів до нас над океаном. Завдяки особливо високоякісним білкам та жирним кислотам у порівнянні з регіональними злаками, амарант - це набагато більше, ніж просто тенденція харчування. Особливо для людей, які страждають алергією на глютен, амарант - це бажана зміна від регіональних безглютенових наповнювачів, таких як гречка або пшоно, а зерно ацтеків може також сприяти здоровому та різноманітному харчуванню.
Позитивні властивості амаранту
Завдяки цінним інгредієнтам, які також особливо корисні для людського організму, вживання амаранту може позитивно вплинути на здоров’я, наприклад у випадку високого кров’яного тиску та високого рівня холестерину. Порівняно зі справжніми зернами, амарант має мало вуглеводів та величезну кількість білка. Вуглеводи, що містяться, також легко засвоюються і безпосередньо перетворюються в енергію. Псевдозерна не тільки швидко насичує організм, а й поживні речовини також зберігаються довго.
Лізин, що міститься в амаранті, підтримує травлення жиру, забезпечує тверду шкіру та зміцнює кістки. Високий вміст заліза робить амарант справжнім суперпродуктом під час вагітності та годування груддю та захищає від анемії та недоїдання. Висока частка клітковини також забезпечує здоровий кишечник.
Як застосовується амарант?
Особливістю амаранту в порівнянні з іншими «суперпродуктами» є той факт, що більша частина поживних речовин, які він містить, зберігається під час варіння. Вони знаходяться в серцевині зерна, а не в оболонці, як це відбувається з більшістю зерен.
Амарант настільки ж універсальний у своєму використанні, як і інші зерна. Він ідеально поєднується з овочевими стравами або бобовими, як гарнір до м’яса та риби, і його навіть можна насолодити сніданками. Будь то пиріжком, поп-амарантом, хрусткою заливкою для супів чи салатів, псевдозерна - одне задоволення.
При простому кип’ятінні круглих зерен співвідношення становить одну частину амаранту до трьох частин води. Спочатку обсмажте насіння на вершковому маслі або олії, а вже потім додайте воду і сіль. Тихо гарячи протягом двадцяти хвилин, вимкніть плиту і залиште просочуватися ще двадцять хвилин.
Найкращий смак амаранту, коли ви готуєте його подібним чином до різотто і використовуєте для приготування замість води овочевий бульйон (можливо, з рисочкою білого вина). З ним добре поєднуються всі овочі.
Листя амаранту мають смак, схожий на молодий шпинат, і приготувати їх можна так само. Завдяки високому вмісту заліза та кальцію, овочі особливо корисні проти анемії.
Завдяки великій кількості білків, що містяться в амаранті, він є ідеальною їжею для спортсменів, які хочуть швидко поповнити свої депозити. Але цей енергетичний батончик з амарантом також є практичним постачальником енергії для всіх інших, який ви можете легко зробити самостійно.
Рецепти: енергетичні бомби з амарантом
Завдяки надзвичайно великій кількості білка з насіння амаранту та соняшнику, а також вітамінів та інших поживних речовин із сухофруктів, які він містить, цей білковий батончик є справжньою енергетичною закускою.
Для виготовлення амарантового бару вам потрібно:
- 1,5 ст. Л. Сушених ягід годжи
- півсклянки сушених, дрібно нарізаних абрикосів
- 2 столові ложки дрібно нарізаного, сушеного інжиру
- Смажте амарант, як попкорн, і витріть його. Як тільки почнеться вискакування, струсіть закриту каструлю і вийміть її з полум’я. Будьте обережні, щоб нічого не пригоріло!
- Розтопіть мед і масло і тушкуйте близько семи хвилин, поки мед не карамелізується.
- Решта інгредієнтів змішайте з медом і карамеллю.
- Викладаємо на форму для запікання, застелену папером для випічки.
- Дайте охолонути і затвердіти протягом доби.
- Нарізати брусками.
Зберігайте у прохолодному сухому місці та насолоджуйтесь перервами між ними, коли помітно падіння енергії.
Ще однією енергетичною силою є білкові кульки. Щоб зробити ці електростанції, вам потрібно:
- ½ чашка насіння соняшнику
- ½ чашка горіхів
- ½ чашка мигдалю
- 1 щіпка солі
- ½ банан
- 2 ст. Ложки меду
- 2 замочені фініки
- ½ чашка насіння конопель
- чашка роздутого амаранту
- необов’язково для приправи кориці, кардамону, трохи перцю
- Мед, банан, фініки та сіль переробити в пасту в блендері.
- Подрібніть ядра, горіхи та мигдаль.
- Обережно змішайте бананову суміш та подрібнені ядра з насінням конопель у тверде тісто.
- Поверніть кульки і обкачайте їх у роздутому амаранті.
- Ви можете або з’їсти їх відразу, або тримати в холодильнику.
На смак чудовий і дуже здоровий.
Як готують амарант? Розкажіть нам та іншим читачам ваші улюблені рецепти в коментарях!
Ви зацікавлені у здорових постачальниках енергії? Тоді також перевірте ці дописи: