Супи, відбиток румунської кухні Здорове харчування Свобода для жінок
від Коріни Стоїческу, 11 жовтня 2016 р., 16:00
Іноді прості, успадковані від селян, які обробляли землю і покладались на сік з листям салату чи іншими овочами, інколи більш «прямі» чи вишуканіші, супи - це кулінарний відбиток румунів.
Наша країна має досить виражене кулінарне різноманіття від одного регіону до іншого, і супи не виключаються з цього рівняння смаків. Незалежно від того, де ви знаходитесь, суп буде стравою, яка завжди вас бадьорить, здоровою альтернативою їжі, яка зробить багато користі для травлення, а також ліками від застуди.
Гіркі кислі супи надають перевагу в Молдові
Оригінальний борщ отримують з хушті (ферментованих висівок), пшеничних висівок, чайної ложки кукурудзи, гілки вишні та модрини. Покрийте теплою водою і досить часто розмішуйте протягом доби. Лушпиння готують із використанням пшеничних висівок, змішаних з хлібом і зволожених, які залишають на два дні накритою для бродіння. Однак зараз у господинь набагато швидший спосіб кислих супів, з борщем у конверті, оригінальним, із зеленню, овочами та вершками. Залежно від виду супу, цей інгредієнт може зробити їжу схожою на молдавське застілля, незалежно від того, де ви знаходитесь в країні.
Молдавський суп також характерний для Молдови, готується з печінки, піпеток, крил, голів та кігтів від курей.
У Трансільванії - супи, придатні для здорового травлення
Трансільванія - це область згірклих супів і царства сметани. Хоча свинина зазвичай є своєрідним золотим правилом на трансільванських столах, кислий суп або сік з кислим молоком часто є супом з кмином, щавелем, салатом, картоплею, квасолею або стручками. Іноді до них додають копчені ребра. Крім того, з точки зору рагу, трансільванці славляться яловичим супом з локшиною (ковбаски), ковбасами або свининою та естрагоном. Тому Трансільванія перевершує дещо складніші супи та підходить для людей зі здоровим травленням, оскільки вони жирніше.
Капустяний сік воліють в Ольтенії
Що стосується супів, то в Ольтенії вони їдять кисле. Пошани з птиці - це почесне місце, а капустяний сік є кращим як метод квашення. Ольтенці також люблять їсти дуже гостре, тому не варто дивуватися, якщо печений перець або гриб будуть супроводжувати будь-який суп на столі.
Більш солодкий смак у Muntenia
Мунтенія, місце, де зустрічаються всі регіони, але також зберігає вплив колишнього королівства, має вишуканішу та солодку кухню, спокійнішу та простішу. Живучи в районі, де зустрічалася турецька та французька кухні, місцеві жителі мають на столі супи із стевії або закваски, кропиви або кислий салат із закваскою, вишнею або сливою, а також лободу або кабачки зі збитим молоком, подавати холодним. Мунтеніанці подобаються фрикадельки та кістки (свинина), картопляний або квасолевий суп, а тут також є дуже цікавий варіант гарбузового супу, фаршированого м’ясом. Вони вирішили додавати супи як з борщем, капустяним соком або оцтом, так і з кислими фруктами, із задоволенням отримуючи вплив з усіх інших гастрономічних регіонів країни.
У Добруджі поєднуються східні та місцеві смаки
Кухня Добруджа - це суміш східної та місцевої, простоти, яка нагадує турецьку та грецьку кухні. У цій місцевості знаходяться риба та баранина, тому ви знайдете у місцевій гастрономії суп з черевця, вершковий рибний суп, приготований з декількох видів риб, які подаються окремо з часниковим соусом або рибним супом з липової риби (грн).
Якщо ви теж фанат, ось як приготувати традиційний рецепт черевного супу!