Сушені овочі дієтолог очищає заздалегідь складені ідеї
Горох, сочевиця, біла, червона або чорна квасоля ... сушені овочі - це скарби здоров’я. Їх перший актив? Їх глікемічний індекс (30 зі 100), класифікований серед найнижчих і дозволяє стабілізувати рівень цукру в крові та запобігти діабету. У упаковці з клітковиною (від 5 до 10 г/100 г вареного) вони містять вітаміни В1, В2, В3, В9 та Е, а також мінерали (калій, залізо, фосфор, магній і кальцій) та мікроелементи (цинк, марганець та селен). Ці суперпродукти містять багато білка (у середньому 8,02 г/100 г), що робить їх дешевшою та екологічнішою альтернативою м’ясу. Більше не дуріти, під приводом ... отриманих ідей.
"Це погано засвоюється"
Не завжди Здутий після вживання нуту? Це явище пов’язане з їх волокнами, що складаються з цукрів, які бродять в товстій кишці і живлять кишкові бактерії, що призводить до викидів газів. Щоб обмежити цей дискомфорт, супроводжуйте бобові рослини розчинними клітковинами (морква, патисони ...), щадні для кишечника. Вони зменшують дискомфорт, утворюючи своєрідний захисний гель під час травлення.
Поради дієтолога. Введіть їх, поклавши жменю розколотого гороху в суп зі шпинату або сочевицю з гарбузом. Робіть це раз на тиждень, потім двічі ... потім споживайте регулярно.
"Це калорійно"
Не так багато При середньому приготуванні 103 ккал/100 г (проти 145 для рису або 134 для макаронних виробів з яйцями), імпульси не повинні соромитися енергоспоживання. Що ви повинні пам’ятати? Вони мають низький вміст ліпідів (загалом менше 1%). З іншого боку, їх високий вміст клітковини робить їх дуже ситими.
Поради дієтолога. У миску для будди додайте ложку червоної квасолі, яка добре поєднується з крохмалем, сиром і білком.
"На підготовку потрібен час"
Не зовсім… Сушені овочі не потрібно очищати від шкірки, а замочувальна коробка не є систематичною! Для колотого гороху та сочевиці достатньо простого полоскання, щоб видалити домішки. Тільки квасоля та горох вимагають дванадцятигодинної ванни у воді. Мета? Позбудьтеся ферментованого цукру, поверніть насіння в процес проростання, що збільшує споживання поживних речовин і прискорює приготування.
Поради дієтолога. Готувати бобові - завжди без солі, щоб вода проникала в насіння - може бути швидше, ніж варити макарони або рис. Коралову сочевицю в кокосовому молоці або суп із сочевично-томатно-каррі готують десять-п’ятнадцять хвилин.
"Це завжди однакові рецепти"
Абсолютно не ! Втомилися від хумусу, і ваші діти більше не хочуть чути про ковбасу та сочевицю? Ви можете приготувати вегетаріанський чилі з сочевицею, хумус з червоною квасолею і уявити собі пюре, супи та соуси з бобових ...
Поради дієтолога. Для аперитива зробіть ставку на соус з білої квасолі та гірчиці. З десертного боку - шоколадний торт без борошна, але з пюре з бобових.
* Співавтор книги Ви знаєте, як скуштувати ... сушені овочі ?, Гігея.
1,4 кг
Це кількість бобових, споживаних французами на рік, за даними Національної федерації бобових, або в п’ять разів менше, ніж у 1920 р.