Сушені, зневоднені помідори на зиму - прості або ароматні міські аромати
Сушені, зневоднені помідори на зиму - прості або ароматні, без солі. Як ви сушите помідори? Як зневоднювати помідори в духовці, на сонці або за допомогою дегідратора? Домашні сушені помідори, більш-менш гострі.
У дитинстві я мав римські помідори в саду в Араді (у 1970-х роках насіння привозили з сусідньої Угорщини), і, хоча сад був не великим, у мене завжди було рекордне виробництво. Моя мама завжди бульйон (рецепт тут) або томатний сік (рецепт тут) з цих помідорів Рим, бо їх не потрібно було багато готувати. Помідори Рома або Сан-Марцано м’ясисті і з невеликою кількістю соку, ідеально підходять для консервування на зиму.
З тих самих помідорів роми я також робив сушені зневоднені помідори, про які, на той час, я чув на угорських кулінарних шоу. Ми також намагалися їх зробити, і вони вийшли дуже хорошими! Дегідратація концентрує природний аромат фруктів та овочів, і вони можуть зберігатися протягом тривалого часу.
Звичайно, у той час я зневоднював фрукти чи овочі в духовці або на сонці (якщо була погода). Зараз у нас є дегідратори, які не коштують багато і дуже практичні. З 1990 року ми придбали дегідратор з Угорщини, яким користуємось і сьогодні. Знайдіть щось подібне тут.
Якщо у вас немає осушувача, ви також можете сушити овочі та фрукти в духовці або на сонці, якщо дозволяє погода. Повинна бути дуже спекотна і суха погода, щоб не з’явилася цвіль. Я взагалі не використовую сіль у цьому рецепті.
З зневоднених помідорів можна також зробити олію, приправлену часником, зеленню, в’яленими помідорами, гострим перцем (рецепт тут).
За допомогою цих зневоднених помідорів, поміщених в олію, ви можете приготувати закуску - рецепт тут.
Я даю вам орієнтовний рецепт сушених зневоднених помідорів без фіксованої кількості. Адже вони готуються відповідно до смаку та потреб кожного.