суші

Суші, виготовлені із скибочок сирої риби, овочів та авокадо, можуть стати чудовим способом отримати вітаміни та жирні кислоти омега-3. Але суші також можуть бути заражені бактеріями та паразитами, такими як анісакказ (глист анісакіс), який може спричинити блювоту, діарею та біль у шлунку.

Маленьким дітям, вагітним або жінкам, що годують груддю, та людям з проблемами імунітету слід ігнорувати сиру або сиру рибу. Кожен також повинен уникати риби, яка може бути багата ртуттю, наприклад, риби-меч, тунець та акули.

Свиня

У сирій або необробленій свинині можуть бути такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка та лістерія. Ви можете захворіти, вживаючи свинину, яку не приготували досить добре, або м’ясорубки, стільниці або посуд, який торкався сирої свинини. Свинину слід варити принаймні до 70 градусів Цельсія, а потім дайте їй відпочити принаймні 3 хвилини перед подачею.

устриці

Вони можуть бути заражені вірусами та бактеріями з вод, в яких вони живуть. Якщо їх неправильно підготувати, вони можуть заразити людей, які їх їдять. Устриці можуть поширювати інфекцію, яку називають віброзом, і це може дуже зашкодити. Вони також можуть поширювати гепатит А, вірус, який викликає захворювання печінки. Готують устриці ретельно перед їжею, рекомендують лікарі WebMD.

севіче

Севіче означає сирі морепродукти, мариновані в лимонному або лаймовому соку. Як і суші, існує ризик виникнення бактерій та паразитів, які можуть спричинити харчове отруєння. Уникайте сирої або сирої риби, особливо якщо ви входите до групи ризику, тобто ви вагітні, годуєте груддю або маєте проблеми з імунітетом. Готуйте морепродукти при мінімумі 70 градусів Цельсія, навіть більше.

Татарське м'ясо (стейк у крові)

Це нормально, якщо ви не любите добре пророблене м’ясо, але не безпечно переходити до іншої крайності. Тартар із стейків або курки - це несмажене м’ясо! Сире м’ясо та птиця мають високий ризик харчових отруєнь. У них можуть бути всі види бактерій - від кишкової палички до сальмонели, що може серйозно захворіти. Для безпеки м’ясо слід готувати.

Сирі яйця

Свіжі яйця можуть бути заражені сальмонелою, що може спричинити харчове отруєння. Найкращий спосіб уникнути захворіння - обов’язково готувати яйця, поки білки та жовтки не стануть твердими. Яйця або продукти, що містять яйця, охолоджуйте в холодильнику відразу після їх купівлі/приготування. Для рецептів, для яких потрібні сирі яйця, такі як соус Цезар або голландський соус, використовуйте лише пастеризовані яйця.

Борошно та тісто

Це може заманливо скуштувати тісто, коли ви готуєте тістечка, але будь-яке прісне борошно може вам нашкодити. У борошні можуть бути такі бактерії, як кишкова паличка. Не смакуйте сирого тіста або сумішей і не додавайте борошно в їжу, яка не буде готуватися. Діти не повинні гратися борошном або тістом.

А поклавши руку на борошно, не забудьте ретельно вимити руки.

Сира картопля

Що ви робите з картоплею, яка потемніла або позеленіла? У зеленій частині картоплі є соланін - гірка речовина, від якої можна захворіти. Може викликати діарею, лихоманку, головний біль і блювоту. Зріжте зелену частину разом із сучками (проросла частина) і промийте картоплю перед тим, як їх готувати. Як тільки ви почнете, готуйте їх ретельно і ніколи не їжте сирими.

Червона квасоля

Якщо ви їсте лише чотири-п’ять зерен сирої червоної квасолі, то можете сильно постраждати. Квасоля - особливо червона квасоля - містить білок, який називається лектином або PHA. Зазвичай він руйнується під час варіння. Замочіть сиру червону квасолю не менше 5 годин, потім злийте і викиньте воду, а потім кип’ятіть не менше 30 хвилин.
Не використовуйте повільну плиту. Це не підніме температуру настільки, щоб знищити токсин. Консервована квасоля безпечна. Ті зерна вже зварили.

Квасоля Ліма

Отруйний ціанід природним чином присутній у деяких продуктах харчування та рослинах, включаючи боби Ліми, особливо дику квасолю. Щоб бути в безпеці, замочіть квасолю Ліма на ніч, а потім прокип’ятіть її щонайменше 2 години перед їжею.

Гіркий мигдаль

Як і боби ліми, гіркий мигдаль також має ціаніди. Якщо ви з’їсте жменю гіркого мигдалю, це може захворіти. Але мигдаль, який ви купуєте в магазинах, має солодкий сорт, корисний для споживання. Зверніть увагу на смак.

Лісові гриби

Деякі дикорослі гриби містять токсини, такі як агаритин та аматоксин. Ці сполуки можуть пошкодити вашу печінку та спричинити інші серйозні проблеми зі здоров’ям. Навіть сирі або ударені гриби, які не містять цих токсинів, можуть викликати такі реакції, як блювота, діарея та біль у шлунку, якщо їх не очистити та приготувати перед їжею.

Касторова квасоля

Якщо ви жуєте і ковтаєте касторову олію, ви можете потрапити під отруту з такою ж назвою. А невелика сума може стати для вас фатальною! Якщо проковтнути лише насіння (не розжовуючи), є ймовірність того, що організм не засвоїться в касторову.
Маніок

Як і гіркий мигдаль та вапняні боби, сира маніока має сліди ціаніду. Якщо коріння очистити і добре приготувати, їх можна їсти. Але якщо їх вживати в сирому або невареному вигляді, вони можуть викликати діарею, біль у шлунку та блювоту.

Листя ревеню

М’ясисті стебла, як і селера, часто використовують для приготування пирогів і їх добре їсти. Але листя рослини містять щавлеву кислоту, токсичну сполуку. Їсть їх може викликати печію, задишку, діарею та біль у шлунку.