Суші, дуже мало для нас - біоінформація
З дієтичної точки зору, суші, макі та інші саші, безумовно, мають низький вміст поганих жирів, багаті омега-3 і забезпечують білок. Норі, водорості, якими обгортають рулетики з макі, багата вітамінами та мінералами. Що стосується васабі (зелений японський хрін) та імбиру, вони покращують травлення, тонус та кровообіг. Рис, нарешті, насичується швидше, ніж пшениця, без додавання глютену.
Калорійність бомби
Але насправді в японському меню воно приносить занадто багато вуглеводів: майже цілих чотири скибочки хліба на булочку з шести шматочків макі! Калорійність, той самий рулет, недостатній, якщо ви голодні, забезпечує від 250 до 350. Американська дієтолог Рейчел Беллер таким чином підтверджує у своїй книзі "Їжте, щоб програти, їжте, щоб перемогти" ("Їжте, щоб програти, їжте, щоб перемогти"), випущений у січні, що суші може мати більше калорій, ніж Біг Мак із картоплею фрі. Ми можемо це уявити без проблем, якщо врахувати також соуси, дуже солодкі (або занадто солоні!), В які ми занурюємо свої багети.
Нарешті, ми повинні взяти до уваги важкі метали, неминуче присутні в морепродуктах. Суші з тунця є найбільш забрудненими та найменш екологічними з усіх: навіть якщо це не південний синій тунець, Міжнародна організація союзу з охорони природи (МСОП) нагадував у 2011 році, що ще чотири види перебувають під загрозою * .
Додати оцет
Щоб знизити глікемічний індекс страви для суші, додайте оцет.
Це знижує глікемічний індекс на 15–35% залежно від страви. Це також покращує чутливість до інсуліну у здорових людей, таких як резистентні до інсуліну або хворі на діабет. Оцет також можна ковтати перед їжею. І якщо у вас занадто багато проблем, фокус працює з лимоном. Джерело: Жан-Марк Дюпюї, Santé Nature Innovation (www.santenatureinnovation.fr)
Не зупиняючись на кількості калорій, яка сама по собі незначна, японське блюдо, отже, не найкраще меню, якщо ви хочете підтримувати форму, особливо опівдні. Таким чином, краще дозволити собі це ввечері (вуглеводи будуть кориснішими), ніж вдень, коли потреба в білках більша. Ви також встигнете зробити їх самостійно з органічним рисом суші та рибою, яка має маркування стійкого рибальства.
Суші проти Біг Мака
Кількість суші-барів збільшилася на 20% між 2010 і 2011 роками і досягла 1580 точок продажу у Франції. Досить наздогнати фаст-фуд (1700 торгових точок у 2011 році). У масштабі матч настільки ж щільний: класичне меню Рональда представляє близько 740 калорій, порівняно з більш ніж 800 для японського блюда, що включає п'ять рулонів Каліфорнії та вісім макі.
* Атлантичний синій тунець (який також мешкає в Середземному морі), великоокий тунець, жовтий та тунець.