Суші-ринок; ось що простий і добрий японець; Найменша кухня у світі; або майже!
Погана фотографія хорошої адреси
A відвідувач маленької кухні нещодавно і слушно зауважив мені, що в моєму дещо жорсткому дописі про Червону лінію бракував контрапункту, який був би актуальним. Це добре, я маю сказати хороші речі щодо іншого суші-ресторану. Нічого екстравагантного чи розкішного, порівняння між двома місцями було б несправедливим. Це невеличка сусідня адреса, помічена на повороті безлюдної вулиці до церкви Отея. На табличці на вхідних дверях написано "Тут шеф-кухар японець". Це завжди хороший знак.
Декор трохи спартанський затінену терасу приємно. Гарне посуд, відсутність зайвої суєти. Меню величезне, безліч автентичних пропозицій, салати з рибних яєць, фланці “chawan mushis”. У нас є вибір, ми хочемо відкрити речі.
Я ходив туди тричі, у мене щоразу було меню сашими, три рази я їв різні речі. Пластини міняються через дні та ринки: бездоганно приготовані каракатиці, жирний тунець “торо”, сирі креветки, ножі, татакі з ставриди, а іноді навіть гребінці - навколо необхідних шматочків лосося, тунця, скумбрії тощо ...
Все це в меню супу/салату від 16 €.
Додайте сором’язливу послугу, але уважний: під час нашого першого візиту мій мандрівний колега * попросив додаткову миску рису. Наступного разу її ледь порожню миску непомітно замінили посмішкою.
Ми почуваємось привітними. Ми це відчуваємо воно думає на кухні, що ми намагаємося дати найкраще від себе. Що до кожного клієнта будуть ставитись відповідно до його уподобань. Можливо, вперше в житті я спробую щось, на що я ніколи не наважувався: запитай у шеф-кухар, щоб підготувати те, що він хоче. Здається, це робиться в японських ресторанах, у яких є душа.
Суші-ринок:
20 вулиця Мірабо, 75016 Париж.
Закрито в суботу та неділю опівдні
І понеділок цілий день.
* ... і хто воліє залишатися анонімним, бо дружина сіла його на дієту.