Сушка Так йде; s - наконечники; Хитрощі для сушіння їжі

Що таке "сухий"? Сушка відноситься до дуже старого методу консервації, при якому сушка повітрям створює вища довговічність досягається. Однак часто забувають, що сушка - це також Спосіб обробки що може призвести до кращого смаку. Особливо для домашнього використання їх легко висушити Фрукти, фрукти, овочі, гриби, зелень, а також м'ясо та риба виробляти. Допоможіть нам не дати забути про мистецтво сушіння!

Як діє зневоднення?

Метою сушіння є високий рівень зневоднення. Чому? Термін зберігання продуктів харчування вирішально залежить від вмісту води. Від відсотка менше 35 відсотків мікроорганізми, відповідальні за псування, більше не можуть розмножуватися. Тільки цвіль може поширитися до вмісту води 15 відсотків і пошкодити їжу. Примітка: чим менший вміст води, тим міцніша сушена їжа. Це відрізняє сушку від більшості інших методів консервування, таких як кип’ятіння.

Під час сушіння продукти, що підлягають сушці, піддаються впливу теплого повітря, через що вода на поверхні повільно випаровується. З внутрішньої сторони надходить вода, яка також випаровується.

Скільки калорій в сухофруктах? Наша інфографіка знає.

Цей процес триває до тих пір, поки вода більше не буде надходити. Цей процес займає деякий час, саме тому він майже не використовується в сучасній промисловості. Однак для приватних користувачів метод підходить, оскільки не потрібне велике та складне обладнання, і таким чином можна переробляти велику кількість продуктів.

Велика перевага зневоднення полягає в тому Більшість мінералів і вітамінів збережено залишитися. Їжа також легша, а іноді і менша, що полегшує зберігання. Різний смак також забезпечує більшу універсальність. Окрім іноді великих витрат часу, сушка має і той недолік, що ефект збереження має лише затримуючий характер. Організми, відповідальні за псування, не вбиваються, що збільшує термін зберігання порівняно мало порівняно з шоковим заморожуванням або іншими методами.

Що можна сушити?

Кількість продуктів, які можна добре просушити, майже нескінченна. Їжу можна розділити на такі категорії:

фрукти та овочі

Особливою популярністю користуються яблука, помідори та банани. В останні роки поширилася фруктова шкіра та сухофрукти, і навряд чи є фрукти, які неможливо висушити.

Трави

Сушені трави мають дуже тривалий термін зберігання. Окрім петрушки, розмарину та чебрецю, на домашній кухні навряд чи є така трава чи спеція, яку неможливо добре просушити. Оскільки смак тут лише незначно змінюється, сушіння трав - це чудовий спосіб зберегти сад трав надовго свіжим.

Гриби

З сушеними білими грибами можна створити чудові соуси. Сушені гриби надзвичайно популярні через короткий грибний сезон.

м'ясо та риба

Яловиче м’ясо, рибне або рибне м’ясо: сушене м’ясо та риба - це абсолютно новий смаковий досвід. Будь то сушена риба чи м’ясо: псування може бути відкладено на кілька тижнів за допомогою гарної техніки сушіння.

горіхи

Якщо ви хочете трохи збільшити сезон горіхів, просто висушіть запас і місяцями насолоджуйтесь волоськими, арахісом тощо.

---