Су-відео та під водою для приготування здорової їжі - найкраще їсти
Цей дуже здоровий спосіб приготування їжі, винайдений французьким шеф-кухарем, складається із занурення упакованої у вакуумі їжі у ванну з гарячою водою.
З точки зору здорового приготування їжі, ми знали про те, що готуємо на пару в пароварці або скороварці, або те, що у воді, в каструлі, що легко практикується вдома. Відтепер ми також можемо розраховувати на водяні печі, за допомогою яких можна готувати їжу, поміщену у вакуумні кишені.
Цей низькотемпературний спосіб приготування дозволяє готувати їжу (м’ясо, рибу, овочі тощо) у власному соку, щоб зберегти їх м’якість, насиченість незрівнянним смаком. Вони також зберігають свої вітаміни та мінерали, що є реальною перевагою з точки зору харчування та здоров'я. Хороші новини, цей метод тепер стає доступним для широкої громадськості, оскільки він довгий час був зарезервований для професіоналів. На останній презентації IFA у Берліні були представлені більш доступні моделі водяних печей, котрі колись коштували близько 400 євро за штуку, крім вакуумних машин. Зараз деякі марки стали більш доступними, оскільки їх плита су-відео коштує близько 200 євро. Вони пропонують 6-літрову ємність, яка більше підходить для наших кухонь, порівняно з 9-ти або 11-літровими форматами, пропонованими американським брендом, призначеним для професіоналів. Окрім духових шаф, існують і більш компактні пристрої - повільнопливи з низькою температурою - які можна занурити у велику каструлю типу запіканки для досягнення того ж виду приготування.
Як це працює ?
Свіжа їжа замикається в пакетиках, що спорожняються від повітря, за допомогою спеціальних машин, які люди можуть отримати за середній бюджет від 30 до 100 євро за базовий прилад. Поміщені в морозильну камеру або приготовані миттєво, вони готуються в цій печі, наповненій водою, нагрітою при низькій температурі (від 40 до 99 ° C), або каструлею, оснащеною повільною плитою. Спосіб приготування, який не вимагає додавання додаткового жиру, що запобігає карамелізації страв.