Свідоме харчування Чому занадто багато цукру в крові є настільки небезпечним - WELT
Тренер з питань харчування Сабіне Грон на власному досвіді знає, як важко схуднути
Джерело: Urbschat, dpa, Infographic Die Welt
Наш автор є тренером з питань харчування з 2003 року. Раніше у неї були проблеми з вагою, зараз вона важить 53 кілограми. Вона завжди дає поради по четвергах. Сьогодні: небезпечні вуглеводи.
Ви також вважаєте, що надмірна вага та погане самопочуття є причиною переїдання? Занадто мало вправ? Так, тоді уважно прочитайте наступні речення.
Десятиліттями нас переконували, що занадто багато калорій жиру призводить до надмірної ваги. Ні в якому разі! У більшості випадків метаболічний розлад є причиною ожиріння. П'ятдесят років тому лікарі та дієтологи говорили, що схуднення - це лише питання зменшення споживання калорій та "збалансованого харчування". Популярна приказка постійно говорить, що схуднення починається з голови. Що я можу підтримати лише частково.
Дієти - це епізоди. Вони працюють лише кілька тижнів або місяців за один раз. Вони роблять прямо протилежне тому, чого ми в кінцевому рахунку хочемо досягти, і в основному засновані на низькокалорійній нежирній їжі. При такій дієті важливі білкові носії, такі як риба, м’ясо, яйця або сир, неминуче усуваються. Потім залишаються вуглеводи. Але саме вони приносять жирові прокладки для багатьох з нас, на відміну від корисних жирів та білків.
Синонім слова "цукор"
Але що таке вуглеводи? Термін вуглеводи є синонімом слова "цукор". Не має значення, це одиночний або кілька цукрів, “хороші” чи “погані” вуглеводи.
Наприкінці 18 століття люди споживали близько двох кілограмів цукру на рік. Століттям раніше це було набагато менше. У середні віки люди не знали нашого теперішнього білого цукру, для них існував лише мед. Споживання цукру в XV столітті було настільки незначним, що його можна було кількісно визначити за допомогою двох невеликих пакетів цукру на рік.
Дослідження в США показало, що діти і дорослі часто споживають цілий фунт цукру на день у вигляді лимонаду, солодощів, хліба, картоплі фрі, піци, чіпсів, тортів, спагетті та багато іншого. Цукор дуже популярний в індустрії швидкого харчування, оскільки стимулює бажання їсти, а інсулін, який він викликає, спокушає продовжувати їсти без зупинок.
Без цукру і здоровий?
Хороші вуглеводи, що містяться у фруктах, салатах, овочах або у міцному зернистому хлібі, слід додавати до цього щоденного споживання. Вони також можуть метаболізуватися лише з інсуліном, оскільки вони також є формами цукру.
«Гормон голоду» інсулін
Вчені також називають інсулін "гормоном голоду". У всіх людей із зайвою вагою порушений обмін речовин. Ваше тіло виробляє занадто багато інсуліну, і це знижує рівень цукру в крові, що, в свою чергу, викликає голод. Потрібно лише вибірково виключити ті продукти, які викликають вивільнення інсуліну, і зацікавлена людина перестає відчувати це надмірне почуття голоду.
Через це можна з упевненістю стверджувати, що багато хто з нас уже зазнав стреси підшлункової залози на момент наближення до середнього віку. Ніколи не було такого надлишку цукру, як сьогодні.
Більшість людей не знають, що вуглеводи змушують вас голодувати, викликаючи секрецію інсуліну, що, в свою чергу, призводить до зниження рівня цукру в крові, тоді як білки та жири мають реальний рівень ситості. Навіть великий любитель їжі, якщо він уникатиме вуглеводів, виявить, що він менше їсть, тому що з цією дієтою він більше не має того, що відоме як тяга.
Це показує, наскільки ситним є цей тип дієти. Сьогоднішня догма про те, як харчуватися, щоб схуднути і залишатися здоровим - з невеликою кількістю жиру і невеликою кількістю білка, але неминуче з великою кількістю вуглеводів - все ще рекомендується як єдиний засіб вибору. Успіх такий жалюгідний, а шлях такий болючий.
Ви будете вражені тим, що жир не робить вас товстим, якщо його їсте без великої кількості вуглеводів і що певні жири є абсолютно необхідними для схуднення. Денатуровані вуглеводи разом з жиром - особливо перероблений жир для промислового збереження - забезпечують круглу талію і стегна.
Змініть спосіб харчування
Більше білка, правильний жир, менш змінені денатуровані вуглеводи та інший спосіб харчування забезпечують більше самопочуття, підвищену продуктивність та концентрацію уваги - і все це, не голодуючи.
У нас є стіл щонайменше тричі на день, і ми майже все знаємо про вітаміни, мінерали та інші життєво важливі речовини. Однак наші древні предки ніколи не знали, коли приймуть наступну їжу.
Перші люди не знали, що лише продукти тваринного походження містять важливі ненасичені та незамінні жирні кислоти, такі вітаміни, як В12, А та багато мінералів, такі як залізо або цинк. Ці життєво важливі речовини дуже важливі для того, щоб ефективно обладнати наш метаболізм, щоб він також міг виконувати свою роботу. Вони також не знали, що мононенасичені та незамінні жирні кислоти є необхідними для ініціювання іскри у всіх наших клітинах.
Крім того, ненасичені та незамінні жирні кислоти слід розглядати як їжу для мозку та гарантувати, що люди могли розвивати постійно зростаючий мозок, що врешті-решт дозволило нам зробити стрибок до сучасних людей. Білок відновлює і будує клітини. Жир зігріває вас, це наше найкраще джерело енергії, і воно довго тримає нас ситими.
Небезпечна суміш
Завдяки своєму розвиненому мозку ми настільки віддалились від природи, що його інакше настільки чудово функціонуючі заходи вже не працюють з нами. Достаток, який неможливо зменшити за рахунок потреби в енергії або тривалих періодів посту, робить нас хворими. Нам доведеться протидіяти механізму інсуліну, який сьогодні став настільки небезпечним, за допомогою дієти, інакше це зіпсує нас хворобами. Інсулін забезпечує багато засобів для цієї мети, переважно інфаркти, діабет або рак.
Ми повинні дізнатися, що занадто багато інсуліну і занадто багато цукру в крові є дуже вибухонебезпечною сумішшю. Можна зберігати лише те, що потрібно для обміну інсуліну, і це не цукор або вуглеводи, а природний жир.
З наступної частини ви дізнаєтесь, чому корінні жителі в основному обходяться без захворювань серця, ревматизму та інших пошкоджень суглобів? І що про це говорять вчені.