Свійська птиця в Америці Курка в будь-якій ситуації
Коли в Америці все піде не так, кури регулярно беруть участь у загадковій формі. Будь то торгова війна, ожиріння чи нелегальна імміграція, підроблена наука чи релігійні конфлікти, кури не за горами.
Незважаючи на виховувану фізичну безпорадність, тварину не слід недооцінювати, особливо не в її ролі постачальника м'яса номер один в Америці. Сьогодні це більше, ніж будь-яка інша племінна тварина, визначає меню в країні, яка колись славилася ковбоями та їх стадами, що топчуть худобу. За останні десятиліття, зокрема, велика рогата худоба сильно відстала. 2015 рік став першим у живій пам’яті, коли середньостатистичний американець з’їв трохи менше 48 кілограмів м’яса курки та індички. Роблячи це, домашня птиця перевершувала свиней та велику рогату худобу, що разом вносило 47 кілограмів їжі в Америку.
Особливо заслуговує на увагу історія вознесіння: споживання на душу населення в США подвоїлося за 40 років, тоді як споживання яловичини та свинини протягом десятиліть падало (і лише злегка зросло з 2016 року).
Імперія з курячими рулетиками
Історію успіху курячого м’яса можна побачити також у успіху мережі, що швидко розвивається, ресторанів швидкого харчування Chick-Fil-A, яка створила імперію з рулетами з курячого м’яса. Що стосується обсягів продажів, торік мережа скотилася з сьомого в країні на третє місце. Тільки McDonald’s та Starbucks заробляють більше грошей, але їм потрібно набагато більше відділень, ніж Chick-Fil-A.
Мережа належить релігійній родині, яка в неділю закрила ресторани швидкого харчування, і бос якої, посилаючись на Біблію, публічно відхилив одностатеві шлюби. Це призвело до закликів до бойкоту та висловлення співчуття. У ліберальному Сан-Антоніо міська влада відмовила Чік-Філ-А в розташуванні через критичні коментарі боса. Це, в свою чергу, засмутило республіканців Техасу, які виконують закон Save-Chick-Fil-A: Уряди міст не мають права дискримінувати компанії за релігійною ознакою. Kulturkampf не вплинув на продаж Chick-A-Fil.
Зростаючий курячий апетит не лише перетворив Chick-Fil-A на гіганта продажів на 10 мільярдів доларів, він також оживив довгий час напружений ланцюг смажених курчат в Кентуккі після важких років і катапультував ланцюжок Попай вперед. Попій щойно отримав вражаючий маркетинговий хіт, випустивши на ринок свій новий сендвіч з куркою. Це відзначається в соціальних мережах, як нова пісня Тейлор Свіфт.
Два фактори пояснюють зростання курячого м’яса в принципі: воно має репутацію, яку американські вчені виховували роками, як здорового, принаймні здорового, ніж червоне м’ясо великої рогатої худоби та свиней. До того ж, курка дешевша в порівнянні. В магазинах яловичина коштує втричі дорожче. З урахуванням інфляції птиця сьогодні також дешевша, ніж у 1960 році.
Податок на курку на німецькі транспортні засоби
Успішне розведення відіграє важливу роль у успішній діяльності щодо збереження дешевого курячого м’яса: 40 років тому повноросла забійна курка важила трохи менше двох кілограмів, сьогодні це 4,2 кілограма, за словами дослідника Мартіна Цюйдхоффа з Альбертського університету. Він переробляє корм набагато краще, ніж старше покоління, що робить його утримання набагато дешевшим. Не дивно: Америка покладалася на промислові методи в сільському господарстві після війни і досягла великих успіхів на експорті на початку 1960-х років, на шкоду німецьким та французьким фермерам. Тоді європейці ввели імпортні мита на курицю Америки, і в 1964 р. Президент Ліндон Б. Джонсон виступив проти податку на курятини, який вплинув на різні продукти з Німеччини, включаючи фургони. З тих пір вони обкладаються 25-відсотковими тарифами, а тому є предметом поточних переговорів між Вашингтоном та Брюсселем щодо торгової угоди. Податком на курку Джонсон отримав рішуче схвалення своїх потужних автопрофспілок щодо своїх далекосяжних планів реформи цивільних прав і не дозволив їм страйкувати. Це повинно поставити історичне значення курки в новому світлі.
Наукові знахідки поки не допомогли виробникам курки, але рейди з боку імміграційної поліції. Бум створив численні бійні для курей на Півдні та Середньому Заході. Вони є найкращою метою рейдових загонів Поліції іноземців ICE. Очевидно, особливо велика кількість іноземців, які незаконно в'їхали до країни, знаходять тут роботу. На початку серпня слідчі здійснили рейди в семи бойнях у Міссісіпі, де проживало 680 осіб. На початку 1990-х років власники яток почали набирати латиноамериканців для важкої, виснажливої роботи. Десятки тисяч приїхали і змінили переважно невеликі містечка штату та сусідньої Грузії. Тут антиміграційна політика Дональда Трампа знаходить найбільше прихильників. Кури зіграли свою роль у цьому розвитку подій.