Свинарство; Хтось візьме на озброєння; політика
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Більше на цю тему:
Свинарник у Німеччині: "Деякі візьмуться за зброю"
Відкрити малюнок на новій сторінці
Перекладати відповідальність на фермерів "технічно неправильно", вважає Хендрік Б.
Бійні в Німеччині працюють зі зменшеною потужністю під час пандемії, тварини накопичуються в свинарниках. Фермер Хендрік Б. попереджає про жахливі наслідки.
Інтерв’ю Терези Крисманн
Німецькі бійні можуть забивати і вирубувати значно менше тварин завдяки правилам відстані, пов’язаним з короною, та гігієнічним концепціям. Через наближення заборони на ручну роботу бракує робітників для додаткових змін. В результаті свині накопичуються у дворах - все більше фермерів відчайдушно ставляться, бо вони вже не знають, що робити з тваринами.
Хендріку Б. 36 років і він із дружиною керує свинофермою в Шлезвіг-Гольштейні. Маючи 800 свиноматок, 6000 поросят та 4000 свиней на відгодівлі, ферма вдвічі перевищує середню ферму в штаті. Сім'я вирощує власні корми для тварин, удобрює власним рідким гноєм, а іноді лікує своїх свиней гомеопатично. Вони не хочуть називати своє прізвище зі страху перед захисниками прав тварин.
SZ: Пане Б., бійні в Німеччині працюють зі зменшеною потужністю через пандемію корони. Який вплив це робить?
Хендрік Б.: У Німеччині зараз у трубопроводі 400 000 тварин; тобто вони готові до забою і не забираються вчасно. Між виробниками поросят та відгодівлями існує 16-тижневий цикл: тоді великі тварини, які готові до забою, повинні вийти, щоб забрати малих назад. Інакше у виробника поросят будуть проблеми. Якщо я не знаю, де зупинитися зі своїми відгодованими поросятами, а потім не знаю, що робити з вирощуваними поросятами та свиноматками, які повинні поросяти через два дні, я не піду спати вночі.
Наскільки велика затока?
Зараз ми відстаємо від графіка на півтижня на тиждень. Спочатку це звучить не надто драматично. Але в принципі це саме своєчасне виробництво: виробництво поросят, відгодівля, а також забій. Це передача, і кожна передача поєднується з наступною. Але якщо тварин більше не вивозять на бійнях, це підтримує весь ланцюг. Це чудово працює тиждень. Але щотижня додається близько 100 000 тварин. Зараз усі дивляться, де якимось чином ще є хатина, куди ще можуть заходити свині, щоб їх не треба було виганяти.
Міністр сільського господарства Нижньої Саксонії Барбара Отте-Кінаст заплакала з огляду на ситуацію в парламенті штату.
Великий кінець ще попереду - і плану немає. Коли ситуація стає жорсткою, ми більше не можемо тримати тварин, які відповідають закону. На фермах ми боїмося, бо очевидно, що гірше буде. Боюсь, хтось візьметься за зброю. Тож це буде крайня інстанція. Але ніхто не збирається дозволяти це робити. Я цього не уявляю. Без причини не можна вбити тварину.
Якби не фермери могли б самі натиснути на гальмо?
Щоб адаптувати виробництво до нових умов, потрібно щонайменше шість місяців, а якщо мова йде про тварин, готових до забою, то навіть дев’ять місяців. Це основна проблема і не має нічого спільного з тим, що фермери мають занадто заповнені конюшні. Ми не можемо вийти з цієї системи, оскільки тварини осіменіються, поросята народжуються або перебувають у відгодівлі. Коли пані Клокнер встає і каже, що фермери є співучасниками, нам слід було припинити запліднення, коли почалася Корона. У цій ситуації ніколи не було цієї рекомендації або попередження щодо "припинення запліднення". Міністр, який зараз перекладає відповідальність на фермерів, для нас більше не піддається. Просто тому, що це технічно неправильно. Навіть якби рекомендація була зроблена або фермери зробили це самостійно, ми могли б мати наслідки для ринку поросят вже зараз, але у нас все одно була б проблема забою свиней.
Що мало б статися, щоб зняти тиск із судів?
Єдиний шанс, який ми маємо, - це щоб бійні забивали якомога більше. Але бійні знову потрапили в центр уваги не лише через Корону, а й через кризу в Тенні з точки зору робочого часу та трудових відносин. У них на подвір’ї постійно звичаї. І через це вони просто не можуть більше вбивати. Звичайно, умови праці були нелюдські та експлуататорські. Тільки політика знає це роками, з неї ніколи не діяли. Зараз це Корона, і тепер вони переживають це. Якщо ви хочете знищити галузь, саме так ви це робите. Або вони кажуть, що ми зараз вирішуємо цю гостру проблему. Але відповідальні політики не думали говорити про це до минулого тижня. Ми зателефонували міністру сільського господарства в Шлезвіг-Гольштейні за його домашнім номером під час відпустки і сказали: "Ви повинні щось зробити зараз!"
Дозволи на експлуатацію повинні бути продовжені на один день для забою та вирубки. І додаткові можливості також повинні бути використані. В цей час нам потрібні люди, які мають основу в адміністрації та політиці, які кажуть: ми будемо робити це протягом обмеженого часу і доглянути це. Вам також потрібен план до того, як бійня отримає корону. Тож як зробити так, щоб терміни закриття були якомога коротшими.
Зараз африканська чума свиней також додалася до коронарної кризи, що також впливає на ціни. Що це означає фінансово?
У більшості ферм гроші закінчаться найпізніше до Різдва. На щастя, у нас є здорова компанія, яка також має безпеку. Але найбільший стрес викликає той факт, що тварин може бути більше, ніж ми можемо організувати. Це найбільший страх у нас. Не те, що нас більше не існує після Корони.
Тим не менше, мало б сенс перейти від звичайного сільського господарства до органічного землеробства: ціни на органічну свинину продовжують зростати, як і попит.
Однак навіть два відсотки тварин на ринку свиней не містяться органічно. Звичайно, я за те, щоб надавати тваринам більше простору та більше часу. Але я також знаю економічні обмеження. Тиск на сільське господарство до змін величезний - особливо з боку суспільства. Але реальність на ринку така, що більшість споживачів просто не купують ці товари і не платять за них. І тому жоден фермер не знає, що робити на даний момент. Фермери завжди орієнтувались на ринок і думали, що перебувають у безпеці. І тепер ви розумієте, що ринок і суспільство - це дві різні речі.
Що ви маєте на увазі?
Німці продовжують їсти свинину, а світ продовжуватиме їсти свинину. І хтось із них може вважати спосіб виробництва дурним - вегетаріанський чи веганський - або просто харчуватися органічно. Але чітких вказівок політики немає. Запланований Зеленими відсоток добробуту тварин, швидше за все, буде введений, але як довго цей цент буде виплачуватися, сумнівно. Усі говорять про сільськогосподарський оборот, транспортний або енергетичний. Я б скоріше обговорив зміну цінностей. Те, що ми робимо тут, має цінність саме по собі. Сільське господарство є основним виробництвом.