Свинець, миш’як, сульфіт
2011 - Французьке національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) складає дещо заспокійливу картину, хоча представляє себе протилежним щодо токсичних хімічних речовин у харчових продуктах.
Ризики виявляються "добре контрольованими" згідно з даними ANSES, який проаналізував близько 20 000 продуктів, приготованих у процесі споживання, а також токсикологічний ризик 445 хімічних речовин, розрахований на основі моделей харчових звичок різних груп французької мови, встановлених попереднім дослідженням АНСИ.
Ризики вважаються добре контрольованими, оскільки для 85% хімічних речовин, що забруднюють, рівень впливу залишається нижчим за нормативні пороги та токсикологічні значення довідкової системи Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Особливо це стосується неорганічних забруднень, таких як барій, кобальт, нікель, стійкі органічні забруднювачі, такі як PFOA з антипригарних печей, деякі мікотоксини та більшість із 254 оцінених залишків пестицидів.
Однак, стверджуючи Мережа охорони навколишнього середовища (ВДЕ) та майбутні покоління у відповідь на це дослідження, ці межі часто набагато завищені та недостатньо захищають споживачів (наприклад, щодо пестицидів). Вони не беруть до уваги перехресний вплив різних забруднюючих речовин, а також вплив по дорозі, крім їжі.
Що стосується інших 15%, менш заспокійливих, ANSES вказує, що для десятка речовин або сімейств речовин ризик перевищення контрольних значень "не може бути виключений". Іноді це продукти харчування, "не обов'язково дуже забруднені, але дуже споживані". Особливо такі продукти можуть становити ризик:
- хліб, який містить кадмій, свинець та мікотоксини
- макарони, що містить алюміній
- кава, що містить мідь, неорганічний миш’як, акриламід (сполука, що утворюється при варінні продуктів, багатих вуглеводами при високій температурі)
- молоко у дітей завдяки вмісту свинцю та неорганічного миш'яку
- Картопля фрі, що містить мікотоксини та занадто багато акриламіду
- вино, що містить занадто багато сульфіту, що становить ризик для важких споживачів
- жирна риба, яка містить стійкі органічні забруднювачі (діоксини та ПХБ) у 86% випадків (хоча зменшується протягом 5 років)
- тунця, що містить метилртуть
- ракоподібні та молюски, що містять свинець
- вишні, що містять пестицид диметоат
ANSES рекомендує, щоб обмежити вплив цих забруднювачів, варіювати продукти та не перевищувати харчові рекомендації (не їжте занадто багато хліба, макаронних виробів, каш, картоплі фрі, чіпсів - зокрема, підлітки можуть накопичити велике споживання всіх цих продуктів продукти харчування - не перестарайтеся з кавою та вином, не вживайте рибу частіше двох разів на тиждень, змінюючи види та походження та обмежуючи споживання деяких з них.
Майбутні покоління шкодують, що дослідження ANSES не вивчало певних забруднювачів, таких як бісфенол А (та інші ендокринні руйнівники), аспартам та антибіотики.
Зі свого боку д-р Лоран Шевальє, дієтолог з Мережі охорони навколишнього середовища (Res), шкодує, що у звіті ANSES недостатньо рекомендацій для регулювання практики харчової промисловості.
Психомедія з джерелами: Anses, Le Figaro, Doctissimo.
Всі права захищені