Вегетаріанська та веганська дієта; Медіамагазин UGB

оновлено + розширено

дієта

Клаус Лайцманн, Маркус Келлер
4. повністю переглянута і досвід. Видання 2020 | 511 с. | 121 рис. | 106 Вкладка | картонні

опис

Зараз стандартна робота з вегетаріанського харчування розширена, включивши веганські форми харчування та в новому, більшому форматі.

Майже всі глави 4-го видання були повністю переглянуті авторами. Усі результати наукових досліджень та вся інформація про споживання поживних речовин були оновлені. Частина веганської дієти була значно розширена: усі важливі аспекти веганської дієти були більш детально враховані в розділах на більш ніж 100 сторінках. Дієтологи та медичні працівники, а також студенти та представники багатьох медичних професій знайдуть обгрунтовані, сучасні знання з тем вегетаріанства та веганства.

Зі змісту:
• Історичний розвиток
• Харчова оцінка
• Вплив на хронічні захворювання
• Постачання енергії та поживних речовин для вегетаріанців
• Вегетаріанство та веганство на різних етапах життя
• Вегетаріанська та веганська дієта на практиці
• Глобальні аспекти

Ця книга орієнтована на студентів та викладачів з питань харчування, харчової науки, медицини та суміжних предметів. Він також стосується тих, хто працює у сфері харчових консультацій, і всіх, хто цікавиться вегетаріанством.

Автори:

Професор доктор вип. нац. Клаус Лайтцман є провідним експертом Німеччини в галузі цільних продуктів харчування та керівником науково-консультативної ради Академії UGB. Він сам вегетаріанець. З 1978 по 1998 рік він був професором кафедри "Харчування в країнах, що розвиваються" в Університеті Гіссена. Крім усього іншого, він є автором спеціалізованої книги "Цілісне харчування" та багатьох інших публікацій.

Професор доктор oec. трофей. Маркус Келлер є експертом з питань вегетаріанства та веганського харчування в цій країні. На додаток до численних публікацій, присвячених дієтам на рослинній основі, викладач Академії УГБ виступає спікером на численних міжнародних конгресах. Засновник Інституту альтернативного та стійкого харчування (IFANE) у Гіссені сам є веганом.