Свині; шашлик

Правильний маринад особливо важливий при смаженні. Кислотні рідини розщеплюють білок у м’ясі, полегшуючи засвоюваність та захищаючи від бактерій.

Рецепти двох маринадів із шашлику зі свинини:

Шашлик зі свинини в кефірному маринаді

У цьому рецепті шашлику нежирна свинина маринується на кефірі. Кефір - дуже популярний напій, виготовлений з ряжанки в Росії.

інгредієнти

500 г.	пісна свинина
5	Цибуля
1 л	кефір
Спеції за смаком
Перець (свіжомелений), сіль

підготовка

1. Наріжте свинину на менші шматочки (5-6 см).
2. Дрібно наріжте три цибулини.
3. Викладіть шарами свинини та цибулі шарами в каструлю. Приправте кожен шар сіллю, перцем та іншими травами. Все залийте кефіром і охолоджуйте близько 24 годин.
4. Наріжте цибулю, що залишилася, кільцями і приклеюйте їх по черзі шматочками м’яса на шпажки. Промазуйте шпажки маринадом знову і знову під час смаження.

Шашлик зі свинини в вишуканому червоному вині та гранатовому маринаді

інгредієнти

3 кг	Шийна свинина
100 мл	червоне сухе вино
100 мл	Гранатовий сік (свіжовичавлений)
4-й	цибуля
1	лимон
2-3 ст	оливкова олія
змішаний (червоний, чорний, білий) перець (свіжомелений)
Чебрець, кмин та інші трави за смаком, сіль

підготовка

1. Наріжте м’ясо шматочками розміром приблизно 5 см.
2. Цибулю наріжте кільцями.
3. Покладіть кільця м’яса та цибулі в каструлю, полийте їх вином, гранатом та лимонним соком, приправте зеленню, сіллю та перцем і все добре вимісіть пальцями. Потім змішати оливкову олію (більше не місити). Залиште м’ясо в маринаді принаймні на ніч, але бажано на 24 години в холодильнику.
4. Шматочки м’ясного шашлику. Під час смаження знову і знову повертайте шпажки, щоб м’ясо рівномірно приготувалось з усіх боків.

Порада: Щоб отримати більше гранатового соку з граната, енергійно перекочуйте його між руками або на столі. Потім розріжте гранат навпіл і повільно вичавіть сік за допомогою лимона. Попередження: гранатовий сік залишає на одязі стійкі плями.

Російські рецепти - готуйте і насолоджуйтесь

Салати та закуски
Рецепти російських салатів, грибної ікри, російських яєць тощо.
Супи та рагу
Рецепти борщу, солянки, щи та ін.
Основні курси
Рецепти російських млинців бліні, пельмені, рибні та м'ясні страви.
гриль
Рецепти шашлику з сонячного Кавказу
Рецепти випічки
Рецепти російських п'єрогі, кваркових кишень, ватрушок, тортів та пирогів
напої
Рецепти російського квасу та журавлинного соку з медом
Горілка - частина російської культури
Історія горілки, російський спосіб пиття горілки та багато іншого.

Російська кухня

Білокачанна капуста - корисна і смачна. З рецептами.
Кулінарні книги - безліч рецептів російської кухні
Великодній стіл - російські рецепти на Великдень

---