Свинина, халяль, кошер; Співпраця
Багато культур - один стіл
Багато людей турбуються про те, що вони їдять: з точки зору здоров’я, моральних чи екологічних причин. Крім того, існують дієтичні норми різних релігій. Звести все це під один дах - це головний виклик для громадського харчування та шкіл. В ідеалі шкільна їдальня - це місце для кожного, і там люблять їсти учні різного віку та походження. Вони вже давно знайшли там відповідні страви, навіть якщо у них (часта) харчова алергія або вони вегетаріанці. Релігійні норми ускладнюють вибір продуктів харчування. Кілька прикладів важливих світових релігій це вже свідчать.
Харчові норми світових релігій
У Німеччині проживає близько чотирьох мільйонів мусульман. Для них свинина заборонена (= харам), оскільки вона вважається нечистою в ісламі, і споживання її є гріхом. Дозволені (= халяль) і звичайні продукти тваринного, рослинного або тваринного походження, які використовуються в сирому вигляді або переробляються для споживання людиною.
Люди єврейської віри становлять менше одного відсотка німецького населення. Їжа, дозволена євреям, називається "кошерною". Свині не включаються, інше м’ясо лише в тому випадку, якщо тварина повністю кровоточить під час так званого забою. Бо в крові сидить - за єврейським віруванням - душа. Молочне та м’ясне потрібно розділяти. Тому його не можна зберігати, готувати чи їсти разом.
Вегетаріанство для кожного теж не є рішенням
Переважна більшість німців (61%) - християни. Християнство не має заборон на певні страви, щонайбільше не вживання м’яса в п’ятницю, державні свята та 40-денний піст перед Великоднем. Однак в інший час м’ясо та ковбаси відіграють важливу роль у Німеччині, щорічне споживання на душу населення становить близько 60 кг. На свинину припадає більше половини, птиці, яловичини та телятини слід на значній відстані. Свинина, зокрема, належить до німецької культури під впливом християн, як це заборонено в інших культурах.
Різномотивовані дискусії щодо уникання м’яса та зростаючого ринку замінників м’яса навряд чи змінюють це: для переважної більшості німців м’ясо сприймається позитивно. М'ясо забезпечує високоякісний білок - біологічні молекули, що складаються з амінокислот.
Це незамінний будівельний та ремонтний матеріал для клітин, і він бере участь у більшості обмінних процесів.
Людський організм не може виробляти певну кількість білків. Їх слід вживати з їжею ".> Білок, вітаміни групи В, залізо та інші мікроелементи. Просто видаливши гуляш, шніцель та ко. З меню шкільної їдальні може призвести до відмови від шкільної їдальні.
Як це часто буває, рішення полягає в золотій середині: гнучкість замість вегетаріанської, різноманітність замість заборон, відкрита для цінних пропозицій інших культур харчування. У своїх стандартах якості шкільного харчування Німецьке товариство харчування рекомендує їсти м’ясну страву до 8 з 20 навчальних днів.
Наша шкільна громада, наш шлях
Вірне шкільне харчування включає вибір та придбання відповідних продуктів, а також їх - можливо, окреме - зберігання та приготування. Вимоги можуть спричинити додаткові зусилля та витрати. Чи потрібно і наскільки це необхідно, значною мірою залежить від структури шкільної громади: скільки учнів якої віри? Наскільки суворо вони дотримуються своїх дієтичних норм чи є компроміси?
Перш ніж переосмислити шкільне харчування, важливі фактичні потреби тварин: умови проживання, годівлі та утримання, що відповідають потребам тварин. Під час годування диференціюються вимоги щодо утримання їжі з метою підтримання організму та життєво важливих функцій, а також вимоги до продуктивності, наприклад, для молочних яєць. "> Потреби та побажання всіх, хто бере участь, фіксуються анонімно, якщо це необхідно. Результат є основою для подальших кроків: Творчих ідей часто буває достатньо для початку, але іноді виникає складне завдання, яке можна впоратись лише за участю всіх зацікавлених сторін.
Полікультура: фуршет для всіх
Питання стосується усіх, а не лише адміністрації шкільної їдальні. Це тісно пов’язано з іншими стилями дієти, які є сучасними сьогодні. За межами шкільної їдальні, також у спортивному клубі, молодіжному будинку або на приватних вечірках, збираються люди з різними потребами. Тут "шведський стіл для всіх" служить меті включення, розширює кругозір і приносить більше задоволення для всіх - без дискримінації.
Які «типово німецькі» компоненти не повинні бути відсутніми у такому фуршеті? Чого хочуть однокласники-релігійники? Яку роль відіграють добавки та регіональність? Шведський стіл може бути барвистим поєднанням z. B. Будьте улюбленими салатами всіх культур. Інгредієнти доступні окремо, щоб ви могли їх змішувати самостійно. Всі страви повинні бути чітко марковані, включаючи страви, що стосуються алергії. Кожен повинен знати, що знаходиться всередині, не відчуваючи стигматизації: знаки називають інгредієнти, а не релігії та використовують кольоровий код або символи. Загалом, є багато вихідних точок для того, щоб розпочати розмову - також з батьками - та розвинути почуття до почуттів інших.