Свинина ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Свинина - найпопулярніше м’ясо серед німців: тут ви можете дізнатись, що слід знати про свинину.
Свинина інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете інформацію під графікою.
Свинина.
свинина є найпопулярнішим м’ясом серед німців. За даними Федерального управління з питань сільського господарства та розвитку, німці з'їдають близько 55 кіло свинини на душу населення на рік. На щастя, за останні роки якість свинини значно покращилася. Різники відрізають більше жиру, тому більшість смажених свинини стали більш пісними. Білої та водянистої свинини, яка скорочується при варінні на сковороді, практично більше не виявлено: частка цих недоліків у свинині зменшилася з 36 відсотків до 0,5 відсотків за останні 15 років.
Поліпшились і умови проживання тварин. Все більше і більше фермерів утримують своїх свиней за правилами органічного землеробства з засміченими лежачими місцями, достатньо місця в стайні та на відкритому повітрі. Традиційно працюючі свинарники зараз також інвестують більше в добробут тварин, оскільки навіть дискаунтери просять нових стандартів добробуту тварин, коли мова йде про свинину. Саме тому все більше і більше відгодівників будують світлі просторі конюшні на основі наукових знань та захисту навколишнього середовища за допомогою сучасних вентиляційних технологій. Незалежно від того, чи органічне м’ясо в основному бідніше речовин, що містять ризик, і багаті поживними речовинами, ніж фірмове м’ясо чи прості товари супермаркетів, вчені також сперечаються щодо свинини.
У будь-якому випадку, свинина забезпечує в середньому 20 відсотків високоякісного білка і - з нежирними шматочками - відносно мало жиру та калорій. Набагато важливішим, особливо для дітей та молодих жінок, є залізо, що міститься в усіх м’ясних якостях. Без цього часто дефіцитного мінералу зі свинини кров не може поглинати достатню кількість кисню. Свинина забезпечує його трохи меншою кількістю, ніж яловичина; це можна зрозуміти за більш світлим кольором м’яса. Популярна свинина є чудовим джерелом вітамінів групи В, особливо часто дефіцитного вітаміну В12. Такі важливі мікроелементи, як цинк і селен, також містяться у свинині. І: після шматка смаженої свинини ви залишаєтеся ситим довше, ніж після вегетаріанської їжі такого ж розміру.
Свинина: приємно знати
ЇЖИТЕ РУЗНІШІ рекомендації:
Їжте свинину поперемінно з іншими м’ясними та вегетаріанськими стравами. Будьте обережні, якщо свинина виглядає блідою і вже плаває у власному соку на прилавку. Упаковане м’ясо також має лежати майже сухим у пачці. Багато рідини може свідчити про попереднє розморожування. Оскільки жир є смаковим носієм, обсмажте свинину з жировою облямівкою та відріжте її на тарілці. Під час смаження або смаження котлет, ребер (запасних ребер) та шніцелів не дозволяйте м’ясу занадто темніти, оскільки це може призвести до шкідливих або навіть шкідливих речовин. Не купуйте свинину у фермерів - навіть якщо це здається спокусливим, особливо у свиней, які утримуються на відкритому повітрі. Тільки офіційна інспекція м’яса на бійні захищає від паразитів, які переходять на людей. З цієї причини ніколи не їжте свинину в сирому або рожевому кольорі, але завжди ретельно нагрівайте її.
Рецепти зі свининою:
Звичайно, ви також можете знайти рецепти зі свининою тут на EAT SMARTER!
- Рецепти свинини у чіткому списку
- Колекція рецептів зі свинини для практичного перегляду