Свиняча вирізка, обсмажена на сковороді, швидкий рецепт
Свиняча вирізка, обсмажена на сковороді, швидкий рецепт, готовий приблизно через 20-25 хвилин, з гарніром. 🙂 Як зробити свинячу вирізку на сковороді, щоб вона була ніжною і соковитою, а не сухою і м’якою? Покроковий відеорецепт. Я дуже радий знайти це філе свіжий і відразу купіть 2-3 штуки. a філе загалом він важить близько 500 г і достатній для того, щоб приготувати легку вечерю або обід для моєї родини. Хоча це здається трохи м’яса для 3-4 людей, для нас цього достатньо.
Більш смачні рецепти стейків усіх видів можна знайти тут . У мене є стейки з птиці, свинини, яловичини, овець, кроликів, запечені, смажені на грилі або сковороді. Деякі рецепти - це також відео 🙂
Які інгредієнти потрібні для цього рецепту свинячої вирізки зі свинини, швидкий рецепт:
- -1 свиняча вирізка приблизно 500 г.
- -1 чайна ложка солі
- -1 чайна ложка свіжомеленого перцю та гострого перцю
- -половина чайної ложки чебрецю
- -1 столова ложка оливкової олії
- -1 столова ложка вершкового масла (близько 30 г)
- -1-2 зубчики часнику
Як приготувати цей рецепт свинячої вирізки, швидкий рецепт:
філе (нечищені від жиру) вимити і добре висушити абсорбуючими серветками, потім нарізати скибочками товщиною близько 1,5 см (таким чином, м’ясо швидко проникає, але залишається соковитим, не сохне). Посипте перцем, чебрецем та свіжомеленим гострим перцем, оскільки аромат буде набагато інтенсивнішим. Я зараз зовсім не додаю сіль. Дайте м’ясу відпочити 10 хвилин, нехай аромати трохи проникнуть.
Я завжди використовую суміш перцю різних кольорів (білий, червоний, чорний, зелений) та гострого, сухого перцю, який подрібнюю свіжим під час готування. Я рекомендую вам це зробити, ви побачите, який чудовий аромат матиме їжа. Я купую чебрець на ринку, мию його і сушу. Тут, в Італії, у мене його немає, тому мама купує його і відправляє мені готовим до висихання. 🙂 Сару-мана, мамо. 🙂
У каструлю покладіть очищене і подрібнене шириною ножа олію, масло і часник. Коли олія нагріється, додайте скибочки м’яса і тримайте їх на сильному вогні, завжди пасеруючи сковороду, щоб шматки м’яса рівномірно проникали. Використовуйте олію в поєднанні з вершковим маслом, оскільки масло надзвичайно швидко згорає. Отже, разом з олією масло не згорить, але воно легко карамелізується і отримає той специфічний смажений горіховий горіх (noisette).
Свиняча м’яз це надзвичайно тонке і ніжне м’ясо, набагато більш тонке, ніж відбивна (що є неточним). Готується надзвичайно швидко, не потребує тривалого випікання. Я розповім, як приготувати його на сковороді.
Мені подобається це добре зроблене, але соковите, не сухе, тому я тримав м’ясо на сковороді 10 хвилин
По закінченню цього часу вимкніть вогонь, посипте високою сіллю і накрийте кришкою на 10 хвилин, як ви готуєте салат. Таким чином, сіль буде поступово розчинятися, а м’ясо стане м’яким, соковитим і матиме особливу солодкість. Ось так виглядає моя порція, вона добре зроблена, але соковита, ви можете побачити сік, який вона залишила на тарілці. 🙂
Тепер я не готував гарнір, я зробив м’язи на вечерю і приготував лише салат з білокачанної капусти з морквою та трохи зеленої петрушки. Ви можете приготувати будь-який гарнір, який хочете, він чудово поєднується із зеленою квасолею, кабачками, брокколі, горохом, спаржею, натуральною картоплею ... відповідно до вашої фантазії та можливостей.
Я залишу це на цьому відеорецепт тут, внизу 🙂 На відео я змусив брюссельську капусту прикрашати морквою та грибами.
