Свиняча вирізка в беконі та корі сморчу (366 ккал) МАДАМ ПАТРІЦІЯ МОРАР

вирізка

Підготовка: 40 хв

Готування: 20 хв

  • 1 куплене в магазині або домашнє тісто для піци
  • 1 свиняча вирізка від 600 до 700г
  • 30 г зневоднених сморчок або 100 г свіжих або заморожених (або інших грибів)
  • 1 цибуля-шалот
  • 1 ст ложка олії
  • 1 ч. Ложка легкого вершкового масла 41% мг або маргарину
  • сіль і перець
  • гірчиця
  • 10 скибочок бекону
  • 1 зубчик часнику
  • Для соусу
  • регідратаційний сік сморчків
  • 5 мл білого вина, як Noilly Prat або Madeira (за бажанням)
  • 10cl 15% легкого крему

Регідратуйте гриби в 300 мл води протягом 1 години.

Готуйте їх протягом 3 хвилин у мікрохвильовці у їхній воді з максимальною потужністю.

Злийте гриби по-китайськи, Зберігаючи сок.

Наріжте великі сморчки на шматочки і промийте гриби в чистій воді, щоб видалити грунт і стікти.

Відфільтруйте сік сморчки по-китайськи та зарезервуйте.

Видаліть видимий жир з м’яса і підрум’яніть його з усіх боків на сковороді з чайною ложкою олії .

Сіль і перець. Вийміть м’ясо з каструлі.

На цій же сковороді готуємо сморчки на сильному вогні з часником і легким вершковим маслом.

Половину сморчок наріжте невеликими шматочками, а решту зарезервуйте для соусу.

Розігрійте духовку до 200 ° C (термостат 6 - 7).

На сковороді обсмажуйте філе по 1 столовій ложці олії протягом 2 хвилин з кожного боку, а потім відкладіть.

Розгортаємо тісто на великому аркуші паперу для випічки на деко.

Помістіть в центр 4 скибочки бекону, половину подрібнених сморчок, потім філе, змащене гірчицею, і покрийте беконом, а решту подрібнених сморчок.

Щільно згортаємо філе і складаємо краї. Коричневий в яєчному жовтку за допомогою пензлика.

Випікайте максимум від 20 до 25 хвилин.

Під час приготування приготуйте соус.

Решту бекону наріжте невеликими шматочками і варіть на сковороді з рештою сморків і процідженим соком.

Зменшіть наполовину на повільному вогні і додайте вершки в кінці варіння.

Подавати на сковороді з новими овочами, сніжним горошком та морквою та ріпою або зеленою квасолею.

Тренер з дієтології/схуднення Патрісія Морард повідомляє вас, а також пропонує:

Зверніться до Патрісії Морард, дієтолога/тренера для схуднення, щоб отримати запит Призначення.