Свинячі або яловичі мізки, класичний рецепт - Джина Брадеа
Хліб із свинячого або яловичого мозку, класичний рецепт, старий рецепт, простий, з невеликою додатковою хитрістю. Ви отримаєте кілька смачних куль, з хрустким і ароматним покриттям, а інтер’єр м’який, кремовий, тонкий, з фантастичним ароматом, наданим свіжомеленим перцем. Відео з рецептами.
Це зовсім не складно. Свинячі мізки можна будь-коли замінити яловичими, дотримуючись точно того ж рецепта - настільки ж смачними та пікантними!
Свинячий або яловичий мозок в паніровці, класичний рецепт є старий і простий рецепт, який не вимагає тривалого часу на підготовку або занадто складних процедур. Вам просто потрібно дотримуватися простих кроків, представлених у представленому рецепті, і все вийде ідеально!
Мозок входить до категорії м’ясних субпродуктів, поряд з язиком, серцем, нирками, печінкою, вим’ям, приманкою, легенями, животом, хвостом, мишею тощо.
Вони мають більший вміст води, ніж м’ясо, і тому дуже легко псуються, ви повинні знати, як їх вибрати, щоб бути якомога свіжішими.
Органи також багаті мінералами, залізом, калієм, селеном та фосфором, тому вони вказані в раціоні людей, які страждають на анемію.
У старих тавернах барбекю шипіло приманками, фудуліями, вим’ям корови, нирками, печінкою, кицька, мозок і пару. Все рясно скроплене муджей та свіжим вином, взятим із бочок живота.
Ще є непомітні ресторани, де ви можете знайти деякі з цих смаколиків, але румунська традиція втрачена, задихаючись шаурма і піца .
Паніровковий хліб подобається не всім, це важка їжа, надзвичайно послідовна, тому подається з половинками лимона. Якщо ви їсте жадібно, ви ризикуєте захворіти.
Я розповім вам, як я це роблю, а також мої хитрощі, і ви побачите, наскільки це смачно!
Інгредієнти для рецепт мозку
- 500 г мозку
- 3 яйця
- сіль
- перець
- 30 мл оцту
- затока
- 200 г білого борошна
- 300 г сухарів
- олія для смаження
Як приготувати рецепт хлібного мозку?
Далі я запрошую вас переглянути покроково відеорецепт. Ви побачите все, що я роблю, і почуєте мій милий молдавський голос 🙂
Ми добре промиваємо мозок і очищаємо його від шкіри та тромбів. Ми перевіряємо дуже добре, щоб маленькі шматочки кісток не залишалися.
Закип'ятіть 2 літри води, в це ми додаємо лавровий лист, оцет, дві чайні ложки солі і половину чайної ложки тертого перцю.
У цій воді ми кипимо мозок. Не змішуйте під час варіння. Доданий оцет не дасть мозку розсипатися під час кипіння і прибере специфічний запах органу.
Через 5 хвилин мозок слід прокип’ятити, вийняти його і дати охолонути.
Збийте яйця з невеликою кількістю солі (близько половини чайної ложки) і трохи перцю (це не обов’язково, за смаком).
Беремо шматочок мозку, віддаємо через борошно. Злегка струсіть, потім обваляйте в яйці, потім у суміші сухарів та кукурудзи. Зробіть те ж саме з усіма шматочками мозку.
Переконайтесь, що масло досить гаряче. Потім смажимо мозок. Поверніть шматочки мозку з обох сторін, смаження займає близько 2-3 хвилин для кожної сторони, залежно від того, наскільки великі шматочки мозку. Вам просто потрібно гарненько підрум’янити покриття, тому що мозок вже приготований.
Дістаємо шматочки смажений мозок на тарілці, вистеленій абсорбуючими серветками, щоб зменшити надлишок олії.
Як ми служимо панірованому мозку?
Будучи досить жирною стравою, його ідеально подавати з скибочками лимона. Ви також можете подати його з винним оцтом або бальзамічним оцтом, відповідно до смаків та уподобань. 🙂
Ось і все, рецепт промивання мізків готовий. 🙂
Не забудьте про секретний інгредієнт: рясно посипте любов’ю та з 2-3 усмішками Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти закусок» Свинячий або яловичий мозок в паніровці, класичний рецепт
Якщо вам сподобалось, висловіть свою думку та поділіться нею в соціальних мережах:
Я рекомендую інші рецепти:
15 КОМЕНТАРІВ
Ви справжня енциклопедія кулінарії; Я дуже ретельно дотримуюся ваших рецептів і більшість із них конкретизував. Ви дуже добрі! Дякую і вітаю !
Щиро дякую, Габрієле!: - *
Ви чудова місіс Джина, з усіх точок зору. Домогосподарка, супер досконала, красива жінка, особливий характер, чудова душа. Я читала і перечитувала чудові рецепти з невичерпного та чудового джерела, яке у вас є. мати можливість отримувати кулінарні новинки, пропоновані з великою любов’ю вами. Дякую, що існуєте. Ви нам справжня допомога в тому, що пропонуєте нам із великої кулінарної енциклопедії, якою вас наділив Бог. багато-багато років, щоб збагатити наші знання. Жити щасливо, повноцінно, здорово, з нами та з усіма нашими коханими.
Щиро дякую, Будь-яка!
Я з нетерпінням чекаю зустрічі з вами знову! Все найкраще!
Пані Джина, я знову рада вашим рецептам. Я із задоволенням надсилаю вам все своє захоплення після того, як приготувала свинячі мізки.
З задоволенням та сама шанувальниця Віорел.
P.S. Я не кажу, шанувальник, що це слово походить від фанатика, я думаю, чи ні?
Я зробила ваш рецепт, і він вийшов божевільним! Ніхто з нас не був дуже схвильований мозком ... але тепер усі були дуже схвильовані! Вітаю!
Я дуже рада, що мені добре! Chiar iese gustos, da 🙂
Здрастуйте.
Я дотримуюсь ваших рецептів, і вони в порядку, справжній путівник для тих, хто готує рідше. У нашій сім'ї існував культ їжі, тому ми їли панірований мозок вдома більше 40 років тому. Я вже не кажу про хуліганів. Нарешті, пропозиція для панірованого мозку, яка є делікатесом, але також калорійною взуттям, і я люблю це.
Я вже кілька років печу свій мозок у духовці на пергаментному папері, але змащений невеликою кількістю олії. Не потрібно давати йому стекти з кухонних серветок. І не кип’ятіть його перед тим, як поставити в духовку. Просто після очищення та промивання я кладу його в борошно, яйце, панірувальні сухарі, а потім безпосередньо в духовку. Звичайно, перед тим, як залишити його в холодній воді принаймні на 12 годин, з нього виходить кров, і при необхідності навіть 1-2 рази міняю воду. Мені також подобається це з часниковим соусом, в який я кладу трохи томатного соку. Хороший апетит
Дякую, Михай, що ти розповів нам більше, мені це подобається!
Я не терплю крові, в крові лише кров або м’ясо, я погано пахну. Я не прибираю рибу, не ріжу курей - мені тут дивно, правда?
Про це дбає мій чоловік. Це зарізаний птах, свиня, вівця, він чистить і нормує рибу ... Так, він важить майже 130 кг, а його чоловік на 1,85 м 🙂 Колишній спортсмен, сідав на дієту від мадам Брадеа, як він скаржиться 🙂 Гаразд, ні що йому це не подобається! 😛
Мої молдавські бабуся і дідусь кровоточили, вони клали кров на барабан і лебер. Ось як це робиться в тій частині. Ми взагалі не їмо.
А живі птахи ... Коли я був дитиною, приблизно 3-4-5 років, тут був Пташиний ринок і завжди привозили живих птахів. Вони завжди брали моє, скільки могли, приносили їх у жертву, а мама ставила в морозилку. Тоді він зробив органи в каструлі. Ммммм, який добро! Так, з цибулею, рагу 🙂
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.