Свинячі відбивні на грилі з коріандром Рецепт SOSCuisine

Свинячі відбивні та гриби, мариновані в коріандрі.

коріандром

Тайські смаки в маринаді, приправленому коріандром, і в соусі, який можна зробити більш-менш пікантним на смак.

Інгредієнти

3 1/2 стручки часник, дрібно нарізаний
7 зелена цибуля, дрібно нарізана
5 ст подрібненої свіжої кінзи, плюс кілька листочків для гарніру 10 г.
1/2 склянки рибний соус (нам пла) 125 мл
1/2 склянки лайм/сік лайма 4 1/4 лайма
1/4 склянки соєвий соус 65 мл
3 1/2 ч. Л цукор 14 г.
1 1/2 ст підсмажене кунжутне масло 23 мл
2 ст віскі [необов’язково] 30 мл
7 свинячі відбивні без кісток або без кісток 1,3 кг
14 Гриби Портобелло 600 г.
3 ст олія каноли 45 мл
3 1/2 Французький цибуля-шалот 140 г.
1 3/4 сушений червоний перець, за смаком 1 г.
2 ст кукурудзяний крохмаль 18 г.

Метод

Маринуйте м’ясо

  1. Дрібно наріжте часник, половину зеленої цибулі та листя кінзи і покладіть все в глибоку тарілку. Додайте ¼ рибного соусу і ¼ соку лайма, весь соєвий соус, цукор, кунжутну олію та віскі. Все добре перемішайте і додайте відбивні. Переверніть їх кілька разів, щоб добре покрити їх маринадом. Накрийте пластину плівкою і замаринуйте в холодильнику 1-2 години або на ніч.

Гриль або барбекю

  1. Покладіть відбивні на смажене на маслі барбекю. Варіть близько 10 хв., Один раз перевернувши їх, зрідка промазавши невеликим маринадом.
  2. Підготуйте гриби, змастіть їх невеликою кількістю олії каноли і додайте до шашлику. Варити близько 2 хв, один раз перевернувши їх. В якості альтернативи ви можете приготувати відбивні та гриби в духовці під решіткою, розмістивши їх на решітці, розміщеній у формі для запікання, на 7-10 см нижче нагрівального елемента.
  3. Поки відбивні готуються, на невеликому сотейнику на середньому вогні нагрійте залишок ріпакової олії. Подрібніть цибулю-шалот і додайте його в каструлю. Варіть близько 2 хв, а потім додайте подрібнений червоний перець, кукурудзяний крохмаль, залишок рибного соусу та сік лайма. Варити протягом 1 хв при перемішуванні.
  4. Подавайте відбивні на окремих тарілках, залитих соусом, з грибами збоку. Прикрасьте кількома листочками кінзи та рештою подрібненої зеленої цибулі.