Свинячий ескалоп з грибами Лора Лауреню

Я пропоную сьогодні рецепт швидкого харчування і справді смачно, a свинячий ескалоп з грибами:

Інгредієнти Свинячий ескалоп з грибами:

600-800 грамів свинячої відбивної, знежиреної та знежиреної, нарізаної на 8 скибочок

80-100 гр./Шт.

300 грам грибів (я також використовував коричневі гриби, шампіньйон, гриби, жовті та ін.)

3-4 столові ложки рослинного масла

2 зубчики часнику

2 столові ложки білого борошна

солоний перець

250-300 мл курячого супу або гарячої води

необов’язково: 1 столова ложка сметани та/або томатної та/або перцевої пасти

Спосіб приготування

1. Наріжте м’ясо з двох сторін молотком, посоліть і поперчіть.

Якщо у вас є гарні шматочки свинячої відбивної із кістки товщиною 3-4 см, подивіться рецепт свинячих відбивних на сковороді.

2. Ретельно очистіть гриби і наріжте половинками або четвертинками, залежно від розміру. Очистіть часник і наріжте цуценят на четвертинки. Покладіть олію в сковороду (каструлю), яка ще холодна, додайте часник і поставте на вогонь. Часник підрум'янити, а потім вийняти і викинути.

3. Ретельно подрібніть гриби скибочками м’яса, приготовленими до свинини, і обсмажте на середньому вогні на олії, приправленій часником, до легкого підрум’янення з обох сторін. Коли вони підрум’яняться, виймайте їх і тримайте в теплі, закритими.

4. Як тільки всі скибочки м’яса підрум’яняться, злийте жир, що залишився на сковороді, не миючи, а оскільки весь хороший смак у тих частинках, які прилипли до нього. Покладіть скибочки м’яса назад на сковороду і додайте очищені гриби, порізані на чверті або половинки (відповідно до розміру):

5. Налийте суп або гарячу воду, лише для покриття м’яса. Рідини не потрібно багато, ця свиняча котлета з грибами все-таки є основною стравою, а не супом.

6. Посоліть і поперчіть свинячий ескалоп (помірно, враховуючи, що їжа повинна зменшуватися), зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Приблизно через 20 хвилин соусу буде мало, гриби готові, а м’ясо м’яке. Залежно від ваших уподобань, тепер ви можете додати столову ложку сметани, томатної пасти або перцевої пасти. Я додав останню. Що б ви не вирішили додати, їжа проварюється короткий час і готова.

Обслуговування

Ця страва дуже добре поєднується з картопляним пюре (це був гарнір, який я використовувала), а також з рисом чи навіть макаронним гарніром.

---