Свинячий піддон у салаті з сочевиці з цибулею на 6 осіб - рецепти столу Elle a table
Інгредієнти
- 1 піддон свіжої свинини 1,5 кг
- 300 г зеленої сочевиці дю пуй
- 1 пучок зеленої цибулі
- 1 великий пучок петрушки плосколистої
- 4 цибулі-шалоту
- 1 морква
- 2 гарнірованих букети (чебрець, лавровий лист петрушки)
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 2 столові ложки каррі
- 10 столових ложок оливкової олії
- 4 столові ложки бальзамічного оцту
- сіль, свіжомелений перець
Підготовка
Почистіть цибулю-шалот. Очистіть шкірку, а потім наріжте моркву скибочками.
Помістіть палітру в запіканку. Посипте його 3 ст. оливкової олії. Сіль, перець, ароматизатор з насінням коріандру. Розкладіть кружальця моркви, цибулю-шалот, 1 букет гарні навколо і покладіть на м’ясо невеликий пучок плоскої петрушки.
Увімкніть духовку. 7 (210 ° С). Накрийте кришкою і поставте в духовку. Накрийте піддон на 1 годину 30 хвилин, а потім дайте йому охолонути.
Очистіть цибулю. Вилийте сочевицю в каструлю, залийте її подвійним об’ємом води. Додати 2 зелені цибулі, каррі, другий букет гарні, трохи солі і перцю і довести до кипіння.
Коли сочевиця звариться, злийте її, якщо залишилась вода для готування, видаліть букет гарні і дайте їй охолонути.
Решту цибулі наріжте кружечками. Решту плосколистої петрушки помийте, обсушіть і подрібніть.
Приготуйте вінегрет, емульгуючи 7 ст. залишилася оливкова олія, бальзамічний оцет та кулінарні соки з весла. Посолити, поперчити. Очистіть холодне м’ясо від шкіри і ретельно змішайте його з сочевицею. Додайте зелену цибулю, петрушку та вінегрет. Подавайте негайно.