Світ Крістіни з яловичини - по-дуканськи

Неділя, 11 січня 2015 року

Яловичий суп - по-дуканськи

Я давно не публікував у своєму блозі супу, борщу чи супу, і це не нормально, тим більше, що я готую щонайменше один сік щотижня, і завжди є інший.
Сьогодні я прийшов познайомити вас із насиченим і смачним яловичим супом, ідеально підходить для цих холодних зимових днів ♥♥♥

Цей рецепт відповідає дієті Дюкана - PL днів, починаючи з фази круїзу.

інгредієнти:
- упаковка для супу (яловичина та кістковий мозок) - 600г
- 1/4 середнього кореня селери
- 1 корінь пастернаку
- 1 цибулина (у мене було 1/2 великої цибулини)
- 1 зелений солодкий перець
- 1 велика морква
- 1/2 невеликої капусти
- 1 банка помідорів, нарізаних кубиками на бульйоні
- сіль
- модрина (я заморозив)

Я нарізаю м’ясо кубиками і кістки з кістковим мозком і ставлю варити на повільному вогні в 2 л холодної води з чайною ложкою солі.

Я пінив, коли це було потрібно, потім накривав казан кришкою і давав м’ясу тушкуватися, поки воно добре не звариться.

Тим часом я нарізав коріння, цибулю та болгарський перець невеликими кубиками, а капусту нарізав невеликими шматочками.

Коли піна не утворилася на поверхні, я додав у каструлю всі овочі, крім капусти. Я тримав вогонь невеликим.

Після того, як овочі варилися кілька хвилин, я додав подрібнену капусту.

Я даю соку повільно кипіти, поки овочі не досягнуть потрібної консистенції. Я не надто готую овочі, бо люблю відчувати їх у супі. До бульйону в каструлі я додав кубики помідорів, відкоригував смак солі, дав супу закипіти і вимкнув вогонь.

Я вийняв яловичі кістки з горщика і додав дрібно нарізану модрину.
Ми подали суп гарячим, і нам дуже сподобався ♥♥♥

---