Світовий пряниковий торт Крістіни - стиль дукан
П’ятниця, 23 січня 2015 року
Пряничний торт - по-дуканськи
Слідом за викликом, розпочатим деяким часом тому на групі дуканів на facebook, в якій нам довелося дукати пиріг з пряниками та вершковим сиром, просто подивившись на малюнок, я вирішив спробувати Я роблю вибір. Оскільки торт був хорошим і тому, що його варто згадати в блозі, навіть якщо фотографії не дуже вдалі, сьогодні я представляю свою версію торта Дукан з пряниками та вершковим сиром.
Цей рецепт відповідає дієті Дюкана - ПП дні, починаючи з фази нападу.
інгредієнти:
*** Блат:
- 5 яєць
- 4 столові ложки висівок вівса
- 2 столові ложки пшеничних висівок
- 3 столові ложки еритритолу зі стевією
- 1 чайна ложка розпушувача
- 2 чайні ложки порошку кориці
- 1 чайна ложка порошку мускатного горіха
- 1 чайна ложка гвоздичного порошку
- 1 чайна ложка персикової есенції
*** Крем:
- 550г гранульований коров'ячий сир 0,5% жиру (Пілос)
- 3 столові ложки еритритолу зі стевією
- 1 столова ложка горіхової есенції
- 1 столова ложка кінчика йогурту 0,1% жиру
Для стільниці я відокремив яєчний білок від жовтків у двох мисках. Я сильно збив білки з щіпкою солі, потім додав еритрит зі стевією, жовтки та персикову есенцію і перемішував ще 1 хвилину на максимальній швидкості.
Я добре перемішав в мисці вівсяні висівки, пшеничні висівки, розпушувач та спеції, потім легкими рухами за допомогою віночка включив їх у солодку яєчну піну.
Кінцеву суміш я вилив у квадратний силіконовий лоток (23 X 23 см), попередньо поміщений в металевий лоток для зручності в роботі.
Я ставлю верх у духовку, на середню полицю, на середній і слабкий вогонь, на 40 хвилин.
Для крему я поклав у миску сир, еритрит зі стевією, йогурт та есенцію волоського горіха. За допомогою електричного сита я перетворив все в однорідну пасту.
Я зберігаю еритрит зі стевією в баночці з порошковим підсолоджувачем Clio, тому ця баночка з’являється на малюнку. Тим часом я також наклеїв на банку етикетку з еритритом, щоб не ввести світ в оману.
Верх був випечений дуже гарно, і спеції дуже приємно запахували ♥♥♥ Це справді пахло пряниками ♥♥♥
Для складання торта я підготував піднос для торта, вистелений харчовою фольгою, але зараз я можу сказати вам, що це не потрібно. Крем добре збивається і не тече, тому торт можна встановити прямо на тарілку.
Я розрізала стільницю на три рівні смужки.
Я поклав першу смужку стільниці і змастив її щедрим шаром вершкового сиру (1/3 загальної кількості)> другу смужку стільниці> ще третину крему> третю смужку стільниці> останню третину вершків.
Його можна подавати відразу або зберігати холодним до подачі.
Його дуже красиво нарізають зубчастим ножем.