Свіжа картопля від фермера неподалік

Купуйте регіональну столову картоплю безпосередньо у фермера. Незалежно від того, воскові чи борошняні, тут ви знайдете найкраще. Просто введіть місце вище та знайдіть усі щотижневі ринки та фермерські магазини поблизу.

фермера

Тюрінгський Landkost GmbH

Картопляні продукти та дачні салати з району Унструт-Хайніч Наш ...

Щотижневий ринок у Мюльхаузені

Кишка Самбах gGmbH

Ми - ферма Деметри з майстернею для людей з обмеженими можливостями та гуртожитком ...

Щотижневий ринок у Бад-Лангенсальці

Щотижневий ринок в Айзенаху

Регіомат в Ешвеге

Купуйте картоплю та інші регіональні продукти. Регіомати, як правило, відкриті цілодобово, ...

Айхсфельдер Штауденгоф

Щотижневий ринок у Лейнфельде

Gärtnerhof "Im Zipfel"

Сільськогосподарська компанія Herbsleben AG

Тюрінгійський перець і смажена духовка та індичка Геннталер, а також полуниця, масло, мед, чай, спеції ...

вступ

Картопля, також відома як Ердапфель (або Ердбірне) в деяких частинах Німеччини, Австрії та Швейцарії та в інших німецькомовних країнах під різними іншими регіональними назвами, є корисною рослиною з сімейства пасльонових. Походження картоплі відбувається в Латинській Америці. Можливо, було два незалежних інтродукції картоплі до Європи протягом колоніального періоду. Перший потрапив до Іспанії приблизно в 1570 р., А другий - до Англії приблизно в 1590 р. Завдяки великій пристосованості картоплі, її зараз вирощують практично у всьому світі, і тому вона є однією з найважливіших продуктів харчування у світі.

Зміст

  1. Яка там картопля?
  2. Які інгредієнти в картоплі?
  3. Навіщо купувати (органічну) картоплю безпосередньо у виробника?
  4. Рекомендації щодо приготування картоплі

1. Які існують види картоплі?

Сьогодні асортимент картоплі налічує близько 5500 сортів картоплі в чотирьох різних стиглості та двох групах властивостей. Харчові та економні сорти, дуже ранні, ранні, середньоранні та середньопізні та дуже пізні у групах дозрівання. Лінда, Лаура та Зіглінд є одними з найвідоміших сортів картоплі. Але, мабуть, незвичайні сорти, такі як Blauer Schwede та Bamberger Hörnchen, також дуже смачні.

Різні види картоплі можна класифікувати за різними критеріями. На додаток до класифікації за кулінарними властивостями (восковий до борошняного), час дозрівання (від раннього до пізнього) також важливий серед садівників-любителів. Чим більше в картоплі міститься крохмалю, тим більш пухким він стає при варінні. Воскова картопля більш тверда, соковита і має дрібну структуру, саме тому вона також більше підходить для смаженої картоплі, картопляного салату та картоплі піджака.

До воскової картоплі належать Лінда, Зіглінде, Хайденьєр, Аннабель та Нікола (картопля року 2016), La Ratte, Goldmarie, Glorietta, Charlotte та Allians. До переважно воскової картоплі належать La Bonnotte, Finka, Granola, Eersteling, Aeggeblomme, Lady Бальфур і Марабель. Ці види картоплі часто використовують для приготування вареної картоплі та картоплі піджака, а також картоплі фрі. До переважно твердої до борошняної картоплі картоплі належать картопля Хела, Бінт'є та мигдаль.

До борошняних сортів картоплі належать Августа, Адретта та Акерсеген. Ця картопля легше розпадається при варінні і в основному використовується в таких стравах, як пюре, ньоккі, вареники та картопляні супи.

Mayan Gold - швидкокиплячий сорт картоплі з горіхово-солодким ароматом, який підходить для печеної картоплі, картопляного супу або млинців.

Є також багато екзотичних сортів картоплі, таких як Блакитний аннеліз, який має м’якоть від темно-синього до фіолетового. З червоним emmalie ви можете приготувати рожеві ньоккі, наприклад, тому що шкіра забарвлена ​​в червоний колір. Шкаралупа Віолетти насичено-синя, а м’ясо незвично фіолетового кольору - з цим видом картоплі можна приготувати барвистий картопляний салат.

2. Які інгредієнти картоплі?

У картоплі багато вуглеводів, але мало калорій. Вони містять багато корисних речовин, але майже не містять жиру. Варена картопля містить лише 70 кілокалорій на 100 грамів - це набагато менше, ніж рис, який забезпечує більше 100 кілокалорій при варінні. З усіх постачальників рослинних білків картопля навіть має найбільшу частку корисних білків.

Детально, картопля містить:

  • Близько 78 відсотків води
  • Близько 16 відсотків вуглеводів (у формі крохмалю)
  • Близько 2 відсотків харчових волокон (добре для травлення та тривалий ефект ситості)
  • Близько 2 відсотків білка (через високий вміст незамінних амінокислот організм надзвичайно добре його використовує)
  • Тільки 0,1 відсотка жиру

Картопля також забезпечує вітамін С, вітаміни В1 і В2, а також ніацин (вітамін В2), пантотенову кислоту (вітамін В5) і вітамін В6. Картопля також підходить як джерело мінералів калію, кальцію, фосфору та магнію.

3. Навіщо купувати (органічну) картоплю безпосередньо у виробника?

Як і в цілому в органічному землеробстві, профілактика захисту рослин також є основною метою картоплі. У звичайному сільському господарстві часто застосовують інгібітори паростків, які в невеликих кількостях можуть потрапляти зі шкіри в м’якоть. Тому бажано купувати органічну картоплю, особливо якщо ви хочете їсти шкірку разом з нею. Органічну картоплю можна обробляти лише м’ятною олією, щоб запобігти її проростанню. Місце розташування, сорт та сівозміна вибираються таким чином, щоб рослини картоплі були здоровими та стійкими до шкідників. Сидерат та органічні добрива забезпечують картоплю поживними речовинами. Тим часом досвід показав, що у випадку з органічно доглянутими ґрунтами, які особливо придатні для вирощування картоплі, зокрема смак може бути значно покращений порівняно із традиційно вирощуваними продуктами. Органічні фермери віддають перевагу міцним, ароматним сортам і покладаються на кольори м’якоті “Bamberger Hörnchen”, “Blaue Schweden” та “Highland Burgundy Red”. В органічних магазинах є переважно німецька картопля, але не завжди - тому найкраще придивитися уважніше або запитати в органічному магазині.