Свіже молоко від Weidenhof! Смачно та місцево протягом літа з LANDMARKT та REWE - The Big Fat
Вже стає холодніше: осінь у повітрі! Як тільки температура падає, для мене починається час каш на вершковому молоці, а також сезон теплих тертих печив зі свіжим трав'яним кварком. Звичайно, кварк та молоко походять від операції ЛАНДМАРКТ, приблизно за 50 хвилин від Ліча: Вайденхоф! Само собою зрозуміло, що я особисто поглядаю на те, як виробляються молочні продукти, які я вживаю щодня!
Пані Мюллер уже в фермерському магазині і запрошує нас безпосередньо.
У Weidenhof був сонячний день!
Як операція LANDMARKT, Weidenhof виступає за найвищі стандарти якості та прозорість виробництва. Тут народжуються, вирощуються, доглядаються та дояться корови. Молоко також переробляється безпосередньо на фермі вручну, щоб забезпечити чудову якість. Різноманітність продуктів величезне: є, звичайно, молоко, але також йогурти з різноманітними смаками, домашні кварки та напої.
Асортимент домашніх молочних продуктів у магазині Weidenhof великий і різноманітний!
Йогурт та полуничний напій виглядають для мене дещо дивними, бо прозора рідина осіла на верхній частині пляшки. Дістаю і дивлюсь на дату закінчення терміну, поки що все добре, напій із полуничного йогурту ще далеко пройшов термін придатності.
Пані Мюллер бачить мій погляд: «Це сироватка, яка осідає зверху, але це зовсім не погано». Вона бере пляшку з моєї руки, енергійно струшує її, і від сироватки, напою більше нічого не видно виглядає однорідно і апетитно: «Ви не можете побачити це за допомогою непрозорих пляшок, але це однаково з кожним йогуртовим напоєм. Ми також продаємо сироватку окремо! Спортсмени божевільні від цього, тому що сироватка містить багато вітамінів групи В і багато білка і є дуже низькокалорійною. Коли сюди приїжджають люди похилого віку, вони часто говорять: я знаю, що раніше ми його завжди викидали, але сироватка занадто хороша для цього ".
Зазначений йогуртовий напій, сироватка осіла природним шляхом
Я киваю і беру з собою кухоль сироватки та один із полуничних напоїв. Я знову вражений тим, як мало ми насправді знаємо про споживані продукти, я б зараз не купив цей напій просто тому, що не знав, що поділ сироватки та молочного білка в йогуртових напоях є цілком природним. Так само, як? Інакше цього не видно, бо всі йогуртові напої в магазинах упаковані непрозоро, можливо, тому, що це просто не виглядає красиво. Але це не змінює якості!
Пані Мюллер підтверджує, що саме в цьому полягає проблема: "Те, що клієнт не купує візуально, він купує менше, але ми хочемо навчити і тому свідомо зважилися на прозору упаковку". Сміливий крок, але важливий, як я подумайте, адже лише освіта може загострити погляд споживача, для високоякісних продуктів mgute і лише прозорість може створити довіру. Мій погляд падає на пляшки з молоком: «Вони зроблені зі скла!» Я в захваті, бо тут, мабуть, акцент зроблений не лише на прозорості продукції, а й на стійкості.
Пані Мюллер посміхається: "Так, ми також намагаємось захистити навколишнє середовище і перейшли на скляні пляшки, але самі переконайтеся, наскільки це насправді є стійким".
Заходимо за магазин на внутрішній дворик, тут ящики із повернутими скляними пляшками завалені, насправді добре, що слід подумати.
Фермер передає мені досить мильну пляшку з молоком і каже, що більшість пляшок повертаються в такому стані, оскільки люди не прополіскують порожні пляшки, а бездумно здають їх із залишками молока. Цвіль і висохлі залишки в сотнях пляшок докладно видаляти вручну, «Посудомийна машина не може цього зробити». Зараз найнято двох людей для очищення пляшок протягом трьох циклів миття, щоб наступний покупець міг випити молоко без вагань. Всім повинно бути зрозуміло, що це не зовсім екологічно щодо споживання води.
Люди вимивають ваші порожні пляшки з молоком!
"Було б достатньо, якби пляшку змивали гарячою водою перед її видачею, але ось так," вона вказує на високу людині вежу з коробками, "чи це не особливо екологічно".
Я повинен погодитися з нею. Що стосується захисту навколишнього середовища та стійкості, компанії та ринки швидко піддаються крадіжці, але ми, як споживачі, також несемо відповідальність і наші дії визначають, наскільки стабільно виробляється та продається наша їжа.
Це продовжується до зірок ферми, корів! Бо без корови немає молока, а без молока - кварку для моїх дерунів, звичайно.
Щасливі корови жують на Вайденхофі
Корови лише на мить з цікавістю піднімають голову, а потім негайно повертаються до обіду, який мені подобається, бо я не дозволяю, щоб мене щось турбувало, коли я їв. У цій фермі у тварин є все необхідне: хороший корм, просторі кіоски, і вони регулярно їдуть на прилеглі луки, щоб «провітрити». Я навіть бачу своєрідний «масажер для корів», високовисаючу роликову щітку, на якій одна з дійних корів радісно чистить спину. Звичайно, важко встати на спину копитами, коли свербить.
Доїльних корів і тут не «спалюють», а їх забивають, коли їм виповниться 4 або 5 років. У Weidenhof є тварини, яким уже 12 років, і вони все ще мають прекрасне здоров'я. Не дивно, що з хорошим доглядом.
«Приходьте швидше!», - закликає пані Мюллер, «Тут щойно отелилася корова!». Я йду за ним, і насправді маленьке теля лежить у просторій коробці в соломі, з любов’ю облизується від матері і з цікавістю приглядається до другої корови, яка також скоро отелиться.
Занадто цікаво, як виявляється незабаром після цього, мати та теля навряд чи відпочивають, коли особа намагається підійти до них. "Звичайно, це не працює", - каже пані Мюллер і береться до перевезення дещо занадто цікавої тварини в сусідню скриньку. "Теля і мати просто потребують часу для себе, щоб малюк також міг отримати молозиво", це перше грудне молоко наповнене імуноглобулінами, завдяки яким захисні сили новонародженого відповідають всім мікробам у навколишньому середовищі. Я дізнався, що заморожене молозиво завжди є на випадок, якщо щось піде не так, тобто теля не любить пити або мати відмовляється, що може трапитися.
Корова з її новонародженим телятком .
Ми продовжуємо до розплідника, зовсім маленьких, лише кілька днів телят, яких тримають в окремих ящиках, поки вони не стійкі на ногах. Оскільки корова як стадне тварина потребує компанії, вони якнайшвидше спілкуються з іншими телятами. "Тоді це наші дитячі садки", - посміхається пані Мюллер. Я також дізнався, що поділ корови та теляти не таке драматичне, як ми уявляємо собі це, як люди, тому що з коровами багато інстинктивного, а справжні страждання не такі великі. Я киваю, бо на власні очі переконався, наскільки сильним був материнський інстинкт дивної корови у новонародженого теляти її стабільного партнера. Якби її не відокремили від матері-корови та її теляти, теля могло бути пошкоджене між копитами обох корів. Я спостерігаю за телятами, а також виявляю, що вони здаються цікавими для розслаблених, але аж ніяк не переляканих, і немає ніяких відчайдушних закликів, які можна почути від матерів.
Я думаю, що тут також важливо не надто гуманізувати тварин. Важливо, щоб у них було все необхідне і щоб у них було добре. І це, безумовно, тут.
Ще кілька кіосків, я бачу лише цікаві погляди однорічних дітей, і одна з корів навіть намагається перевірити, чи смачний у мене капелюх від сонця (я підозрюю, що результат розчарував).
Після тривалої екскурсії по фермі можна прямувати прямо на кухню готувати. На моє велике задоволення, є терті пиріжки та картопля-куртка з трав'яним кварком або яблучним соусом, звичайно ж і домашні. На десерт є чудовий твердий домашній йогурт з карамелізованими волоськими горіхами. Йогурт такий чудовий вершковий, як я його рідко їв.
Після обіду, перш ніж прийти додому, я запитую пані Мюллер, чи є запит, який я повинен звернутись до своїх читачів: «Попросіть їх також купувати молочні продукти з коротким терміном, що минув, - каже вона, - Ми любимо доставляти наші домашні молочні продукти, але так багато людей завжди повертаються, але з вичерпаною датою закінчення терміну, це все ще прекрасно. Тільки на ринках більше не дозволяється їх продавати. Роблячи покупки, багато людей тягнуться до тильної сторони полиці, щоб знайти товари з найдовшою датою найдавнішого терміну, але це не має особливого сенсу, а продукти, термін придатності яких є лише кілька днів, закінчуються і повертаються. Це більше, ніж ми можемо їсти самі "
Користуючись нагодою, я хочу ще раз подякувати пані Мюллер за гостинність, вона була дуже захоплюючою, смачною та повчальною!
Продукцію компанії LANDMARKT Weidenhof можна знайти в деяких філіях REWE тут, в Гессені.
Або ви можете зупинитися у фермерському магазині: