Свіжі фрукти проти цукатів
Огляд
Харчові цінності сухофруктів порівняно із свіжими фруктами залишаються предметом дискусій.
Якщо говорити простою мовою, як свіжі, так і сухофрукти пропонують деякі подібні переваги.
Найкраще знати якомога більше про харчові цінності обох варіантів, щоб зробити правильний вибір для підтримання найкращого стану здоров’я.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Процес сушіння
Процес сушіння плодів залежить від їх виду. У більшості випадків м’ясиста або солодка частина плодів перед початком процесу відокремлюється від насіння, серцевини і твердих оболонок.
Після відділення більшість фруктів обробляють добавкою, що називається діоксидом сірки, яка виконує роль видалення вмісту вітаміну В1 із фруктів. Ця хімічна речовина також допомагає запобігти зміні кольору фруктів під час процесу сушіння.
Тому фрукти втрачають частину природного вмісту поживних речовин, включаючи вітамін В1 або тіамін. Ще однією важливою поживною речовиною, яку можна видалити після процесу сушіння, є вітамін С.
Причина, через яку фрукти будуть позбавлені такої кількості поживних речовин, полягає в тому, що процес передбачає масове видалення води з фруктів. Тому кількість розчинних у воді вітамінів природним чином зменшується при випаровуванні води.
Сушені фрукти, як правило, містять більше калорій, ніж свіжі, оскільки кінцевий розмір плодів зменшується, коли вода випаровується. Чашка винограду, ймовірно, міститиме 6-7 калорій, тоді як чашка родзинок може містити до 25-30 калорій.
Харчові цінності
- 28 г винограду = близько 20 калорій, 5 г вуглеводів, 0 г клітковини і 0,5 мкг заліза
- 28 г родзинок = близько 90 калорій, 22 г вуглеводів, 1 г клітковини і близько 3,1 мкг заліза
- 28 г свіжих слив = близько 15 калорій, 4 г вуглеводів, 0 г клітковини і 1 г білка
- 28 г чорносливу = близько 70 калорій, 18 г вуглеводів, 3 г клітковини і 4 г білка.
переваги
- Свіжі фрукти. Зазвичай вони містять менше калорій на порцію, ніж сухофрукти. Крім того, вони доступні в більш широкому асортименті - не всі фрукти можна сушити. Свіжі фрукти, природно, містять більший обсяг вітамінів і мінералів. Таким чином, ви можете споживати значну кількість свіжих фруктів, не надмірно збільшуючи споживання калорій.
- Сухофрукти. Сушені фрукти зазвичай містять більш високий рівень клітковини, що покращує травлення та обмін речовин. Також волокна надають відчуття ситості протягом більш тривалого періоду часу.
Якщо ви намагаєтеся схуднути і зосередитесь на зменшенні порцій їжі, сухофрукти можуть надзвичайно допомогти. Наприклад, жменька родзинок може дати вам ті самі поживні речовини, які може забезпечити яблуко, але також додаткову клітковину, вітаміни та мінерали. Невеликі порції дозволяють організму швидше засвоювати їжу, тоді як тіло буде затримувати менше води.
Кожен плід діє по-різному на етапі сушіння. Вміст поживних речовин відрізняється від одного плоду до іншого, тому навіть сухофрукти можна використовувати в дієтичних цілях, якщо немає надмірностей.