Свіжі фрукти та овочі

овочі

У айви є все це, відоме своїм смачно-гострим запахом та несподіваною формою. здивувати вас. З дуже тверда плоть і дуже насичені аромати їдять тільки у вареному вигляді. Айва визнана своєю харчові якості і низький вміст цукру. Це необхідний фрукт для любителів рафінованих компотів та ранкових джемів !

  • Айва зазвичай важить від 200 до 300 г. Об’ємні фрукти з гарним канарково-жовтим кольором, при дозріванні на ньому є ніжний маленький пух. Із смакуючим смаком, його м’якоть видихається солодкий аромат що може нагадати вам про деякі дитячі спогади.
  • На кіосках Франції ви в основному зустрінетесь три різновиди айва.
  • Наявність дубильних речовин надає айві терпких властивостей, а також невелику гіркоту. Тому, айву їдять лише у вареному вигляді, тим більше, що його плоть дуже жорстка.
  • Айва має низький вміст вуглеводів. З іншого боку, там дуже присутні мінерали, мікроелементи та вітаміни, а також клітковина.
  • Айва є доступний з вересня по листопад.

Виробництво (для свіжих, без переробки)

Виробництво у Франції кількох тисяч тонн залишається роздробленим і більш розвиненим на північному сході та від Альп до Провансу.

  • Європа: 58 667 тонн [1]

Румунія випереджає Іспанію, потім Португалію.

[1] Французьке виробництво свіжого в тоннах: джерело Agreste - SAA, в середньому 2015-2017
[2] Європейське виробництво в тоннах: джерело Євростат, середнє за 2014-16 роки
[3] Kantar Worldpanel - Середній показник 2012-2014
[4] Покупки домогосподарств (придбані кількості в середньому на домогосподарство (KILOS)): джерело Kantar Worldpanel, в середньому 2015-17

У Франції вирощують переважно три сорти айви, все смачне і ароматне. Але ви можете знайти інших навмання з кіосків.

Найпоширенішими сортами є:

  • чемпіон;
  • Гігант Вранжі;
  • айва Португалії.

Хоча на ринках і рідше, айва звичайна, айва прованська та айва буржо також вирощуються.

Щоб вибрати якісну айву, спочатку довіртеся своєму запаху, зору та своїм бажанням дня.

Знайдіть потрібний товар

Кілька порад щодо вибору айви:

  • айва зазвичай продається, коли вона є досить стиглі;
  • стигла айва повинна очиститися приємний аромат;
  • айва повинна бути дуже жовта шкіра і без синців, с штраф штрафу який легко відривається натиранням, що підтверджує його зрілість;
  • на дотик, він повинен залишатися дуже твердий і цілі.

... і тримати його добре

Айва можна зберігати вдома в навколишньому повітрі, в прохолодному і провітрюваному приміщенні протягом декількох тижнів.

  • Завдяки якості природного пектину айва є важливим фруктом для любителів джемів. Айву завжди їдять у вареному вигляді, часто в компоті, варенні, пасті, желе та в тортах. Тож, не соромтесь і пригощайте своїх близьких смачними солодкими та пікантними препаратами.

Моментально

  • Айва, що лущиться, доступна кожному ! Чистіть їх під водою за допомогою м’якої щітки зніміть пух. Потім покладіть цілу айву в казан, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 15 хв.
  • Нехай охолоне: айву потім легко очистити від шкірки.
  • Розріжте їх навпіл за допомогою ножа видалити серце і кісточки.
  • Також можна почистити айву в сирому вигляді (обов’язково з очищувачем), але її дуже тверда шкірка ускладнює завдання.

Режими приготування

Айву їдять тільки варені через твердість його плоті. Тож, щоб насолоджуватися, дотримуйтесь керівництва та надіньте його:

  • близько 30 хв у духовці;
  • від 40 до 50 хв у варочниці: пектин айва має сильну гелеутворюючу силу; після охолодження він замерзає природним шляхом;
  • 15 хв у скороварці або пароварці: плід таким чином зберігає a максимум мінералів (приготування у воді розчиняє мінерали, що містяться в кулінарному соку).

Нім !

Айву можна також подати у свіжому фруктовому салаті, завжди пашованому у ванільному сиропі та у супроводі вафельної пряники !

Весілля та асортименти

Айва традиційно асоціюється з:

  • дичина (козуля, кабан);
  • смажене в духовці м’ясо (телятина, баранина, свинина);
  • качині грудки.

Але відповідно до вашого натхнення, ви також можете його придумати:

  • з яблуками: в компоті, в духовці тощо.;
  • в свіжому фруктовому салаті;
  • у вигляді фруктової пасти з пряниками;
  • природним желюванням варення та желе;
  • пашот, з розтопленим шоколадом або вином, як груші;
  • в желе або варення на тості.

За шкалою

Куточок батьків

  • Настав час готуйте варення з дітьми !
  • Щоб скуштувати його або під час спортивних прогулянок, завжди майте в кишенях желе з айви. Підбадьорливі закуски, фруктові желе набагато кращі, коли вони домашні !

Айва - це фрукт, який хоче тебе добре! З низьким вмістом цукру, але джерелом мінерали, мікроелементи та вітаміни, айва - велике надбання! На жаль, велика частина його вітаміну С випаровується під час варіння, оскільки споживається лише у вареному вигляді.

На Лупі

Основні дані
Калорії (ккал на 100 г) 57,7
Білки (г на 100 г) 0,48
Вуглеводи (г на 100 г) 13.4
Жир (г на 100 г) 0,1
Вітаміни
Вітамін С (мг на 100 г) 15
Вітамін Е (мг на 100 г) 0,55
Вітамін B3 (мг на 100 г) 0,2
Мінерали198
Калій (мг на 100 г) 197
Кальцій (мг на 100 г) 11
Магній (мг на 100г) 8
Розсіяні елементи
Каротиноїди (мг на 100 г) 0,5
Залізо (мг на 100 г) 0,7

Крім своїх вітамінів, мінералів та мікроелементів, айва містить багато волокна. Його дубильні речовини не зникають, коли фрукти повністю дозріли, на відміну від інших фруктів.

Джерело: CIQUAL 2016

Щоб отримати додаткову інформацію про харчовий склад цього продукту, відвідайте веб-сайт Aprifel (Агентство з досліджень та інформації у галузі фруктів та овочів)

Трохи історії

Географічне походження айви невиразне: Персія? Анатолія? Кавказ? Одне можна сказати точно культивується не менше 4000 років. Гурмани, греки скуштують його з медом.

Римляни, адепти солодкого та солоного, також цим захоплюються. Для гурманів Апіцій запрошує скуштувати його у рагу з медом та пропонує несподівану асоціацію з цибулею-пореєм. У Римі фрукти також використовують у парфумерії.

Яблуко цидон або груша цидонія ?

З часів Стародавньої Греції айва також відома як Яблуко Cydon або Груша цидонія. Навіть сьогодні одним з найпопулярніших сортів є той, що походить з регіону Ханья або Кідон (стародавня Кідонія), на північ від Криту.

Сьогодні айва присутня по всій Європі, і існує близько тридцяти сортів. Але лише деякі з них вирощують для отримання своїх плодів. Більшість з них служать як підщепа стордля груш Французькі сади, з метою їх виготовлення більш стійкий.

Ти знав ?

  • У Східній Європі айву використовують майже виключно для пікантних приготування. У кожному будинку ми робимо це зокрема зимовий суп. На Балканах айву використовують для приготування міцного алкоголю.
  • Термін "мармелад" спочатку означав "айвове варення", він походить від португальської назви цього фрукта, що називається мармело.
  • У деяких районах Росії Гасконь, айва позначає межі суші і присутня в живоплотах.

У продюсера

Важко знайти більше природи та багато іншого автентичний який смак айви! Це справді один із фруктів, смак якого найменше змінився в історії.

Айва потребує довго дозрівати спека. Дозрівання тільки на дереві, воно збирати урожай якомога пізніше протягом осені, як тільки вона досягне повної зрілості.

У Франції, вирощування плодової айви практикується в Росії невеликі сади або на ізольованих деревах, переважно на південному сході (Дром, Воклюз, Буш-дю-Рон, Лозер, Гар, Ардеш) та на північному сході (Нижній Рейн, Кот-д'Ор, Мерт і Мозель) ).

Трохи ботаніки

Наукова назва: Cydonia oblonga

  • Відділ: Magnoliophyta
  • Клас: Magnoliopsida
  • Підклас: Rosidae
  • Порядок: Розале
  • Родина: Рожеві

Айва - це плід айвове дерево, дерево, що має висоту від 3 до 8 метрів. Це підщепа вибору для багатьох яблунь та груш.

За формою плодів айва поділяється на дві групи: Cydonia oblonga piriformis (грушоподібна) та Cydonia oblonga maliformis (яблукоподібна).