Свіжі фруктові соки, кілька порад - Обсерваторія харчування
Свіжі фруктові соки незрівнянно перевершують промислові соки: сік, виготовлений з концентрату, нектарів або навіть напоїв із фруктових соків. Вам все одно потрібно знати, як визначити різні свіжі фруктові соки або способи виробництва.
Свіжі фруктові соки набагато перевершують промислові фруктові соки (сік з концентрату, нектари ...), бідний свіжий сік ерзац, що забезпечує надлишок цукру, консервантів та барвників. Давайте навіть не будемо говорити про “фруктові сокові напої”. Зі свого боку, чисті соки (або 100% чистий сік) не містять доданих цукрів, добавок або барвників. Але їх пастеризація часто виключає багато вкладених даних.
Свіжовичавлені фруктові соки
Для любителів соків справжня конкуренція відбувається між свіжими фруктовими соками. Останніми роками на ринку з’являються «свіжовичавлені фруктові соки». Фруктовий сік просто зазнав мікробіологічна стабілізація (високий тиск…). Немає доданих консервантів або цукру. Як і будь-який свіжий продукт, ці соки потрібно швидко вживати.
Високошвидкісна центрифуга та прядіння
У сімействі свіжих фруктових соків є соки, виготовлені в домашніх умовах. Залишилося вибрати робота. Багато споживачів вдома використовують центрифуги. Швидкісне прядильне лезо (приблизно 10 000 об/хв) ріже та подрібнює фрукти (або овочі). Майже весь фрукт перетворюється на сік. Відділення соку і м’якоті не відбувається. Основна критика на адресу соковижималок: лезо нагріває фрукти, а тепло руйнує деякі ферменти та вітаміни.
Блендер для смузі
Блендер дозволяє змішувати фрукти (або овочі), перетворюючи їх у пюре, смузі, молочні коктейлі. Техніка блендера схожа на техніку центрифуги, а "дефект" (нагрівання вітамінів) однаковий. Якщо сік був виготовлений на «високій швидкості» (блендер, центрифуга), його слід негайно випити, оскільки його мікроелементи більш крихкі.
Низькошвидкісна соковичавниця
Конкурентною технологією соковижималки є соковижималка. За допомогою нескінченного гвинта машина подрібнює та холодно пресує фрукти чи овочі, операція виконується на низькій швидкості (від 40 до 100 обертів на хвилину). Соки виходять без м’якоті або клітковини, з максимумом вітамінів. Ще однією перевагою екстракторів є те, що кількість отриманого соку більше, ніж кількість центрифуги.