Свіжі продукти 8 правил; гігієну їжі поважати
Французи витрачають 182 євро на місяць на придбання свіжих продуктів. Незважаючи на цей ентузіазм, правильні дії не завжди відомі з точки зору збереження та споживання. Щоб поважати холодний ланцюг та уникати забруднення їжі, ось 8 основних правил безпечного споживання цих свіжих продуктів.
У магазині, заморожений останнім
Як тільки ви заходите в супермаркет, ви починаєте робити покупки в порядку найстабільніших і найнестійкіших. Ми починаємо з продуктів, напоїв, свіжих фруктів та овочів оптом, продовжуємо з охолодженими продуктами, такими як молочні продукти, яйця, вершкове масло, холодне м’ясо, а потім закінчуємо чутливими продуктами, такими як м’ясо, риба. Нарешті, ми додаємо заморожені продукти в кошик.
Перевірте терміни придатності
Перед покупкою бажано подивитися дату закінчення терміну придатності (DLC), написану на продукті: «споживати до.», «Не споживати продукт далі». Продукт можна споживати не пізніше, але його якості відсутні довше гарантоване. Свіжі молочні продукти не повинні перевищувати 30 днів. Індивідуальні сири, максимум 5 днів. Свіжий фарш потрібно вживати в день покупки. Інгредієнти повинні залишатися незаплямованими і з приємним запахом. Що стосується яєць, то їх слід викинути, якщо вони розбиті або потріскані. Їх можна вживати через 28 днів після укладання. Часто згадується і термін придатності продукту після відкриття.
Вдома ми знімаємо упаковку
Після зберігання заморожених продуктів у морозильній камері надмірна упаковка їжі видаляється, щоб запобігти забрудненню їжі та холодильника мікроорганізмами, що переносяться цими картонними коробками та пластмасою. З іншого боку, це допомагає сприяти циркуляції холодного повітря. Потім ми відокремлюємо фрукти та овочі від інших продуктів. Хтось любить помідори, авокадо, кабачки, картопля не ходить у холодильник.
Розділити в холодильнику
У частині між + 4 ° C і + 6 ° C ми розміщуємо домашні заготовки, варені овочі та фрукти, домашнє варене м'ясо та рибу, домашні йогурти та сири. У найхолоднішу частину між 0 ° C і + 4 ° C ми кладемо м’ясо, варені та готові до приготування м’ясні нарізки, продукти з птиці, рибу, свіжі делікатесні продукти, креми, молочні десерти, продукти, що розморожуються, продукти починають свіжими, свіжі та сирі молочні сири, свіжі фруктові соки, пакетовані салати, домашні страви.
Ніколи не заморожуйте розморожений продукт
Це основне правило, яке слід пам’ятати. У разі «домашнього» заморожування зверніть увагу на дату та характер вмісту в пакетику. Традиційне заморожування може зберігатися максимум 6 місяців. Однак проблеми гігієни можуть виникати під час розморожування, навмисно чи ненавмисно. Найбезпечнішою стратегією є планування повільного розморожування в холодильнику заздалегідь, але слід уникати розморожування на відкритому повітрі або під гарячою водою, обидва джерела значного розмноження бактерій. Крім того, ми уникаємо заморожування продуктів, термін зберігання яких щойно закінчився.
Регулярно перевіряйте температуру в холодильнику
За допомогою термометра перевірте холодильник (макс. 4 ° C) та морозильну камеру (макс. Температура -18 ° C). Це зберігає харчові якості продуктів і значно уповільнює ріст таких мікроорганізмів, як Listeria monocytogenes, і зупиняє ріст більшості патогенних мікробів, таких як Salmonella enterica. Потрібно регулярно чистити холодильник, наприклад, мильною водою, потім промиванням злегка відбіленою водою.
Помийте руки, перш ніж торкатися їжі
Під час приготування їжі уникайте поводження з «брудними» продуктами, такими як лущення овочів, поруч із «чистими» продуктами, такими як сире м’ясо. Це правило діє для використання столів, стільниць, посуду та кухонних приладів, які після кожного використання слід мити гарячою водою та миючим засобом, потім промити та витерти насухо. Нарешті, уникайте торкання свого вихованця під час роботи з їжею.
Викиньте залишки, які пахнуть або виглядають підозріло
Коли залишки здаються сумнівними, їх немає сенсу скуштувати. Краще викинути їх. Недостатньо видалити зіпсовані частини - токсини, що утворюються в результаті обміну речовин, вторгуються в цілу їжу. Продукти, що швидко псуються (сире м’ясо, молочні продукти, готові страви), повинні зберігатися в закритих контейнерах. Також можна використовувати герметичні коробки, харчову плівку.