Свіжі, заморожені та консервовані овочі; який вибрати Дешевше для схуднення
Овочі загалом, як ми знаємо, дуже здорові, і дієтологи завжди рекомендують споживати щонайменше 3-4 порції на день, щоб бути в хорошій формі. Овочі, як правило, продаються у трьох формах: свіжі, заморожені та консервовані.
Але які вибрати? Свіжий, заморожений чи консервований? Тим паче, що непросто знайти свіжі овочі протягом усіх сезонів. Деякі овочі також втрачають свої поживні речовини відразу після збору врожаю. Це приклад гороху, який може втратити майже 50% вмісту вітаміну С через один-два дні після збору, навіть до варіння.
Свіжі овочі:
Свіжі овочі надають стравам особливий смак і колір. Щоб отримати максимум корисних речовин, час між збиранням врожаю та варінням має бути дуже коротким. Ідеальним буде споживання їх відразу після збору в саду.
Але дуже часто овочі збирають задовго до того, як їх продають. Крім того, їх поміщають у холодильник, як тільки їх купують. На кожному з цих етапів вміст вітамінів в овочах зменшується. Не кажучи вже про температуру, перебування на відкритому повітрі, а також про світло. Спосіб приготування також відіграє велику роль: чим довше готування триває, тим більше овочі втрачають свою харчову цінність.
Заморожені овочі:
Це овочі, які зазвичай охолоджують через кілька годин після збору врожаю. Таким чином вони зберігають всю свою свіжість.
Але виявляється, що ці овочі перед заморожуванням бланшуються, і тому вміст їх вітамінів (особливо овочів, багатих вітамінами В1 і С та антиоксидантами) зменшується. З іншого боку, овочі, багаті вітамінами А і Е, зберігають все своє багатство поживними речовинами. Перевага заморожених овочів полягає в тому, що вони можуть зберігатися тривалий час незалежно від сезону.
Отже, заморожені овочі можуть конкурувати зі свіжими овочами, але остерігайтеся часу між розморожуванням та варінням: він повинен бути дуже коротким, щоб зберегти максимальну кількість поживних речовин.
Консервовані овочі:
Французи щороку споживають майже 50 кілограм банок на душу населення. Консервовані овочі мають більш тривалий термін зберігання, і їх можна їсти ще довго після їх консервування. Процес їх консервації включає відбілювання; вони термічно оброблені і їх можна порівняти з вареними овочами. Під час цього процесу ми намагаємось якомога більше зберегти їх смак, текстуру та вміст поживних речовин.
Однак втрати поживних речовин для овочевих консервів нижчі, ніж для заморожених овочів. Вони також мають ту перевагу, що дешевші, практичніші та швидкіші у підготовці.
На закінчення:
Заморожені та консервовані овочі настільки ж корисні, як і свіжі, хоча вміст поживних речовин дещо відрізняється. Всі овочі в цілому корисні для вас, тому, будь то свіжі, заморожені чи консервовані, всі вони мають харчові переваги; отже, не позбавляйте себе цього! Чергуйте овочі і їжте їх без помірності !