Свіжий, барвистий і корисний салат з булгура

Булгур давно відомий не лише в східних країнах, і тут зерновий продукт, виготовлений переважно з твердих сортів пшениці, користується все більшою популярністю. І недарма, адже зерновий шрот не лише насичений вітамінами та мінералами, але й довго тримає вас ситими завдяки високому вмісту клітковини і тому настійно рекомендується для здорового харчування.

корисний

У сирому вигляді булгур є відносно калорійним. 100 грамів містять близько 350 калорій. Однак, оскільки булгур поглинає велику кількість води під час набрякання, 100 грамів булгура мають лише близько 110 калорій після набряку. 17 грам булгура відповідають 1 ВЕ.


Низький глікемічний індекс забезпечує повільне розщеплення вуглеводів в організмі, що запобігає швидкому підвищенню та падінню рівня цукру в крові після споживання.
Крім того, булгур особливо простий у приготуванні, і його можна застосовувати на кухні різними способами. Маленькі зерна підходять як для холодних, так і для теплих страв. Наприклад, наш літній салат з булгура - це швидкий і смачний варіант.

ІНГРЕДІЄНТИ НА 2 СЕРВІСИ:

  • 120 грам булгура
  • 240 мл овочевого бульйону
  • ½ пучок зеленої цибулі
  • 100г паприки
  • 100г огірка
  • 100г помідорів
  • ½ пучок петрушки
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • Порошок чилі, сіль і перець
  • Сік ½ лимона
  • 50 грам томатної пасти

ПІДГОТОВКА:

Розігрійте овочевий бульйон в каструлі. Додайте булгур і доведіть до кипіння. Вимкніть плиту і дайте їй набрякнути приблизно 15 хвилин. Час від часу перемішуйте.

Зелену цибулю промити і нарізати дрібними кільцями. Помийте або почистіть перець, помідори та огірок, а також дрібно наріжте кубиками. Дрібно наріжте петрушку.

Для заправки збийте масло і томатну пасту. Додайте лимонний сік, порошок чилі, сіль і перець і перемішуйте, поки сіль не розчиниться.

Злийте булгур ситом і помістіть у миску відповідного розміру з овочами. Залийте заправкою салат з булгуром і добре перемішайте. Перед подачею дайте їй настоятися протягом 2-3 годин у кращому випадку.

(Харчові цінності на порцію: приблизно 350 ккал, 12 г білка, 8 г жиру, 60 г вуглеводів)