Свіжий часник проти
Гранульований часник або порошок - це продукт, який часто використовується для заміни свіжого часнику з різних причин. Він не має сильного запаху свіжого часнику, не вимагає лущення і може зберігатися довше.
Однак аромат набагато зменшується, і велика кількість поживних речовин втрачається в результаті переробки, але інші поживні речовини стають більш концентрованими через зневоднення та втрату ваги. Часникові цуценята є нарізаний і сухий при низькій температурі для запобігання інактивації алінази, але частина з них все ще втрачена. Він може мати різну фактуру, будучи більшим або тоншим.
Його отримують із зневоднених, подрібнених і мелених зубчиків часнику. Деякі ялинки додають штучні барвники або аромати глутамат натрію. Силікат кальцію - ще одна добавка, яку можна знайти в пакетиках порошку часнику для запобігання аглютинації. Перевірте етикетку товару, щоб переконатися, що продукт є 100% натуральний, без барвників та інших добавок.
Дегідратація при дуже високій або дуже низькій температурі призводить до дестабілізації аліцину. Тут ми говоримо про тривале термічне варіння, зневоднення при дуже високій температурі або заморожування. Більшість виробників практикують зневоднення при низьких температурах, щоб максимально зберегти корисні властивості часнику, щоб втратити кількість часнику. алліцин та інші сполуки сірки, але не надто багато.
Порошкоподібний або гранульований часник зазвичай використовують для приправлення різних страв, так само, як і свіжий часник.
Після зневоднення та подрібнення кількість білка, вуглеводів, клітковини та деяких мінералів стає більш концентрованим, зменшуючи воду і, отже, загальну вагу, а інших мінералів, вітамінів або фітонутрієнтів зменшується.
Ось порівняння поживної композиції на 100 г свіжого часнику та 100 г зневодненого порошку часнику:
| Свіжий часник (100г) | Зневоднений гранульований часник (100 г) | |
| Калорії | 149 | 331 |
| Вода (%) | 60 | 6.4 |
| білка | 6,4 г. | 16 г. |
| ліпіди | 0,5 г. | 0,7 г. |
| вуглеводи | 33 г. | 72 г. |
| клітковина | 2 г. | 9 г. |
| Цукри | 1 г. | 2,4 г. |
| Кальцій | 181 мг | 79 мг |
| Залізо | 1,7 мг | 5,6 мг |
| Магній | 25 мг | 77 мг |
| Фосфор | 153 мг | 414 мг |
| Калій | 401 мг | 1193 мг |
| Натрію | 17 мг | 60 мг |
| Цинк | 1,16 мг | 3 мг |
| Вітамін С | 21 мг | 1,2 мг |
| Фолієва кислота | 3 .г | 47 мкг |
Переваги свіжого часнику:
- Він містить набагато більше алліцину та інших сполук сірки, ніж порошок часнику, оскільки ці сполуки нестабільні за певних умов (механічні, занадто високі або занадто низькі температури тощо).
- Містить більшу кількість сполук сірки.
- Містить кілька вітамінів і мінералів.
- Він має інтенсивний аромат і сильний смак.
Переваги зневодненого порошку часнику:
- Триває довше в сухому і прохолодному місці.
- Зберігає аромат часнику, але не текстуру, легко розчиняючись у супах або соусах.
- Аромат набагато світліший.
- Він концентрує більшу кількість деяких поживних речовин, таких як білок, клітковина або фосфор, через значне зменшення вмісту води.
Хоча порошок часнику є більш зручним за формою, він містить набагато менше поживних речовин, особливо біоактивних сполук, таких як алліцин, елемент, що має багато корисних впливів на здоров’я. Як і свіжий часник, зневоднений часниковий порошок містить поживні речовини з користю для здоров’я. Залежно від приготованої їжі, вибирайте найкращу форму часнику, але зупиніть свій вибір особливо на свіжому часнику.
- Продукти, здатні зняти тривогу
- Дієта проти грипу (що їсти і що пити)
- Гаджети та кухонні інструменти для здорового приготування їжі
- Харчові звички - корисний ефект здорового харчування
- Продукти, що знижують ваш апетит
- Яку рибу слід їсти? Топ найкращих риб і тих, яких слід уникати
- Топ найалергенніших продуктів
- Заморожені продукти - що корисного, а чого не зберігати в морозильній камері
- Поради щодо збереження фруктів та овочів свіжими довше
- Це може бути не так, як ви думали - Кулінарні міфи
- Як легко додати клітковину у свій раціон
- Рекомендації щодо перекусів (між прийомами їжі)
- Кращі найкращі поради щодо їжі
- Яке м’ясо ми обираємо?
- Їжа, термін придатності якої минув - що є, а що не є ризикованим для вживання
- Поширені помилки, які повертають вас до початкової ваги (після схуднення)
- Приховані джерела солі в раціоні
- Найздоровіші заправки для салатів
- Що я повинен їсти, якщо здаю кров?
- Мені дозволено їсти, перш ніж здавати кров?
ЧАСТИЧНО ІСТИННИЙ - Часник традиційно використовується для профілактики та лікування застуди. Тому що сту.
Часник - це їжа, яка надає їжі смак і смак, а крім того, має користь для здоров’я.
Коли ви ріжете або подрібнюєте часник, він утворює компонент, який називається алліцин. Знайдено у вигляді .