Святкова фрикаделька з вареними яйцями - Стефанія Саворі Урбане
Напевно кожен з вас вже зробив «фрикадельки в духовці», «фрикадельку у формі» або «фрикадельку з яйцем». Вдома ми називали її "Stefánia fasirt" (Стефанія фрикаделька) або "Stefania egybefasirt" (Стефанія ціла фрикаделька). Це святкова фрикаделька, готується набагато швидше, ніж фрикадельки (парйоли), а результат набагато ефектніший.
Ця святкова фрикаделька з вареними яйцями Стефанія добре протистоїть кілька днів на морозі (комора, холодильник) і може бути покладена в пакети для поїздок, походів або як перекус на роботі.
Ми вже публікували рецепт запечених котлет, загорнутих у смужки, сплетені з бекону (кайзер) - дуже улюблена читачами. Ви також можете залити його вареними яйцями, як у цьому рецепті.
Ми також рекомендуємо рецепт м’ясного короваю, маючи на увазі котлети в духовці - фрикадельку. (рецепт тут)
Про котлету Стефанії з яйцями - коротка історія
Напевно, мало хто знає, чому ця фрикаделька носить прекрасну назву «Стефанія». Хто дав йому цю назву? Йдеться про бельгійську принцесу Стефанію (р. 21.05.1864 - р. 23.08.1945).
Історія її життя схожа на мильну оперу. Вона була дружиною кронпринца Австрійського Рудольфа. Вона була дочкою короля Бельгії Леопольда II та його дружини, Марії Генрієтти Австрійської, і народилася в Королівському замку Лакен. Її дідусь був першим королем бельгійців, а тітка - імператрицею Мексики.
10 травня 1881 року, за кілька тижнів до свого 17-річчя, Стефанія у Відні вийшла заміж за Рудольфа, єдиного сина імператора Франца Йосифа Австрійського та принцеси Сіссі, Єлизавети Баварської. У них народилася одна дитина - ерцгерцогиня Елізабет Марія Австрійська, яку звали "Ерзі" (Ерджі). У 1889 р. Рудольфа було знайдено мертвим у Майерлінгу разом із його 17-річною коханкою, баронесою Марією Вецера, як очевидний результат самогубства. Скандал, який стався після смерті її чоловіка, змусив Стефанію ізолюватись від суду у Відні. Також у неї були погані стосунки зі своїм батьком, Бельгією Леопольдом II.
Щодо «Святкової фрикадельки з яйцями Стефанії» нас більше цікавить другий шлюб принцеси. 22 березня 1900 р. В італійському Мірамаре (тоді частина Австро-Угорщини), всупереч бажанням свого батька, Стефанія вийшла заміж за графа Елемера Лоняя з Надь-Лонья і Васароша-Намені, угорського графа, якого виховували в 1917 р. звання Fürst (друк) імператором Австрії.
Стефанія та її новий чоловік жили у його замку на заході Угорщини (сьогодні в Словаччині). Її любив угорський народ і все життя прожила в Угорщині, померши у віці 81 року у Паннонхальмі 23 серпня 1945 року.
Стефанія була великим любителем угорської кухні і має кілька винаходів у гастрономії. В угорській кухні існує назва "тип Стефанія", що означає, що їжа містить ціле варене яйце. Це назва цілої фрикадельки з цілим яйцем "Chiftea Stefania", але є також "Risotto Stefania", "Sufleu Stefania", а також "Cuiburi Stefania" (джерело).
З наведених нижче інгредієнтів виходить приблизно. 12-15 порцій (кругла форма 26 см). Цю святкову фрикадельку з вареними яйцями можна подавати як гарячою, так і холодною, на блюдах різноманітні закуски.