Святкове меню - вегетаріанська або веганська різдвяна їжа
Паніка на борту, чи є деякі з ваших гостей вегетаріанцями? Просто хочете їсти менше м’яса навіть у особливих випадках? Або просто потрібно варіювати задоволення? Ласкаво просимо до нашого вегетаріанського вечора! Оскільки так, вегетаріанці проводять вечірки і так, вегетаріанська кухня винахідлива і різноманітна. Вегетаріанська різдвяна трапеза: достатньо, щоб на Різдво на стіл привнесли колір та нові смаки !
У колективному розумінні вегетаріанець все ще занадто часто клює три листки салату. Насправді ми не тільки іноді їмо вегетаріанство, не усвідомлюючи цього, але цілком можливо детально розробити і поласувати всіма святкове меню без шкоди для качки/гусака чи вбивства індички (по-перше, ми поклялись, що не будемо шкодити тітці Урсулі, навіть якщо вона нам стане нервами!).
Вегетаріанська різдвяна їжа: прокидання та вечірки без м’яса, це не так вже й складно
Далі перейдемо до веганського/не веганського/чи слід їсти як усі? Ми дозволяємо вам це розібратися всією сім’єю: вам доведеться залишити кілька предметів для тривалого харчування.
Тут ми дамо вам інструкції, як приготувати різдвяну трапезу без м’яса, а то й без сиру та без яєць для веганської різдвяної трапези.
Вегетаріанські/веганські/веганські ?
Перш ніж розробляти меню, ми задамо собі практичне запитання: ваші гості - вегетаріанці, але з якої війська ?
Можливо, пора ще раз прочитати наш путівник Веган, вегетаріанець, веган... без м’яса та їх ярлики, щоб бачити їх чіткіше.
Вегетаріанці або вегани, залежно від вашого випадку, ви можете прийняти альтернативні страви (якщо ви не їсте м’яса і вас десь запрошують) або розважитись і розробити цілу їжу.
Допоможіть, я отримую вегетаріанців: 7 порад
Ви не вегетаріанець, але приймаєте вегетаріанців на вечерю і хочете зробити це правильно. Дуже добре ! Ось декілька порад:
- будьте обережні з кулінарні жири: відсутні тваринні жири та масло для веганів
- будьте обережні з соуси: відсутність м’ясного соусу або іншого курячого або яловичого бульйону
- перевірити всі упаковка, тваринні похідні можуть ховатися скрізь (желатин, жир тощо)
- жир походить від свинини
- всі сири не є вегетаріанцями
- окрім тофу/сої, подумайте і про інших джерела білка, як горіхи, сочевиця або квасоля
Не соромтеся запитати поради: "немесиві" люди дуже оцінять, що ви враховуєте їх звички. Нарешті, не намагайтеся переконати їх їсти м’ясо: вони вже досить чують це решту року.
Ми просто дамо вам практичний посібник з альтернатив настільки ж гарних, наскільки вони хороші і кілька ідей рецептів побіжно (редактор consoGlobe пожертвував собою, ми все перевірили!).
Від аперитиву до початківця: ідеї, гарантовані без фуа-гра або устриць
Фуа-гра - це табу, ми всі з ним змиримось. Навіть кухарі починають цього уникати, і суперечки щодо умов виробництва виходять далеко за межі вегетаріанських груп. Так само, копченого лосося, такого як ікра з грудками або устриці, не буде на вашому столі в новорічну ніч. Але що тоді їсти ?
Замініть фуа-гра
Для тих, хто дуже любить вигляд і смак фуа-гра, дотримуйтесь нашого: вегетаріанського рецепту фуа-гра, а для тих, хто поспішає/менш талановитий на кухні, ми вважаємо їх готовими, але соромно купувати продукти, оброблені і намагайтеся замінити фуа-гра на щось подібне, з іншого боку !
Викладіть щось інше
Це не так складно зробити самостійно рослинні терини, насолодитися домашнім аперитивним печивом. Ви також можете запропонувати канапе або пікантні кекси ...
Деякі поради, які змушують нас слинотеча
Для вегетаріанців: Рікфор з родзинками
Для веганів та веганів: Гумус, тартар з морських водоростей, овочевий паштет з коралової сочевиці та насіння соняшнику, вершки насіння соняшнику з водоростями, чорна оливкова тапенада з інжиром, фальшивий сир з горіхами кеш'ю ...
Надайте веррини
Рішення просте, але досить приємне: таким чином ми можемо легше адаптуватися до смаків один одного.
Також ми можемо запропонувати салати, гострий суп, сирі овочі у вигляді міні-фуршету.
Наші ідеї оптом
Основна страва: уникайте смаженої індички
М'ясо без м'яса
Давайте поговоримо про імітація м’яса для тих, кого спокушає альтернатива, близька до м’яса на смак. Будь то холодне м’ясо, риба, ковбаси, є готові альтернативи для всіх фактур та смаку.
Окрім імітації м’яса, ви можете приготувати смажені каштани або волоські горіхи/тофу, які легко можна поєднати з грибами. Ви вже знаєте, якщо ви вегетаріанець: білка не містяться лише в м’ясі.
Ідея рецепта та його соус: Різдвяне овочеве смаження з начинкою та соусом.
А для простого та оригінального акомпанементу приготуйте кабачок із спагетті з фундуком, круглими кабачками, фаршированими кедровими горішками, овочевою запіканкою, а для вегетаріанців - вегетаріанське різотто з артишоками або лазанью з овочами
Ви також можете навчитися робити самостійно сейтан.
Трохи екзотики ?
А чому б не Різдво з екзотичними кольорами та ароматами? Якщо ми хочемо трохи змінитись, можемо вибирайте каррі, фо або інші індійські/в’єтнамські/інші страви, які легко адаптувати без м’яса (замінюючи сейтан, тофу або інший інгредієнт).
Загалом, спеції можуть бути цікавим напрямком для вивчення. Вони перетворять страву, і це може стати можливістю спробувати солодке та пікантне, різні смаки, супровід.
Нотка комфортної їжі
Комфортна їжа, як то кажуть, ось така страви (тут взимку) які нагадують нам про наше дитинство і нагадують камін, камін, рецепти наших бабусь.
Ми представляємо рецепти кіш, пирогів тощо, але чому б не піддатися голубцям, або китайському пирогу з сочевицею, як у Канаді ?
Вегетаріанські та веганські десерти: солодкі !
Це буде набагато простіше, і навіть для людей-веганів ми можемо легко знайти альтернативи молочному шоколаду (саме какао - все-таки веганське). Ми замінимо тваринні жири рослинними, і, якщо потрібно, це також досить просто замінити яйця за еквівалентами.
Багато традиційних десертів можна легко адаптувати.
Вегетаріанські десерти та веганські десерти, від яких рот сльозиться
Залиште нам коментар щодо вашого вегетаріанського та гурманського різдвяного меню !