Свято оселедця Не кожна оселедець є стійкою
Палата праці порівняла ціни у Відні та Кельні: риба з певних підловних районів північно-східної та північно-західної Атлантики.
Щоб мати можливість спокійно насолоджуватися оселедцевим святом у Попільну середу, Грінпіс радить звертати увагу на етикетку та вживати раціонально. Оселедець все ще рекомендується, але є винятки: слід уникати риби з певних підловних районів північного сходу та північного заходу Атлантики, як Порадник риби рекомендується.
Вирішальним є не тільки вид риби, але й її походження та спосіб лову. Зрештою, 90 відсотків світових запасів риби або використовуються до межі, або переловлюються. Ви можете протидіяти цьому свідомим споживанням. "Щоб захистити наш океан," Грінпіс "рекомендує якомога більше уникати риби. Якщо ви все ще хочете їсти рибу з чистою совістю, вам слід звернутися до путівника по рибі" Грінпіс ", - рекомендує прес-секретар Ганна Саймонс. Це дає огляд, які види риб та рибні запаси все ще рекомендуються. Конкретні винятки для оселедця також можна знайти в посібнику з риби.
Риба у Відні дорожча, ніж у Кельні
Палата праці, у свою чергу, вивчила 20 видів свіжої риби та морепродуктів, а також п'ять видів замороженої риби у Відні та Кельні. Дунайський мегаполіс в середньому на 35,7 відсотка дорожчий за місто на Рейні. Тестери АК виявили найбільшу різницю в ціні у скумбрії. Вони коштують в середньому 9,55 євро за кілограм у Кельні та 20,78 у Відні. Але мідії також у Відні на 115 відсотків дорожчі.
Однак у Кельні існує проблема з маркуванням риби, яку вимагає ЄС. На думку АК, цього було недостатньо або навіть не було. Однак у Відні для більшості зразків правильно було записано види риб (95,6 відсотка). Правильне зазначення району риболовлі відсутнє у 16,7 відсотка. Інформація про спосіб виробництва (морський риболовлі, внутрішній промисел, аквакультура) була недостатньою лише (5,2 відсотка. Знаряддя лову (наприклад, трал) не було вказано в 38,2 відсотка проб.
рецепт
Імператриця Марія Терезія все ще суворо стежила за дотриманням правил посту. Гостьові будинки не мали права готувати м'ясні страви приблизно 150 швидких днів на рік. Введено в експлуатацію кухольники зайшов на кухні без попередження, щоб перевірити відповідність. Якщо ви все-таки хотіли подати м'ясо, вам потрібно було подавати його в окремих кімнатах, наприклад Кулінарна спадщина Австрії пише.
Традиційні пісні продукти включали прості пісні супи, такі як тушкований або гороховий суп, риба, картопля, пітні кренделі та пісні кульки (подібні до бублика). Великий піст розпочинається в Попільну середу і розпочинається 1 березня цього року. За кілька тижнів до цього продуктовий магазин вже пропонував великий вибір різноманітних салатів із оселедця: традиція оселедцевого застілля склалася з ритуалу не їсти м’ясо. Раніше оселедець вважався «їжею бідних людей», оскільки кисла риба була дуже дешевою. Власне кажучи, пишне свято оселедця не сумісне з церковним постом: У цей час віруючих закликають зректися та поміркувати себе.
Віденці святкують свято оселедця з 1850 року
Багато країн, таких як Німеччина, Польща та Швеція, знають салат із оселедця з різними інгредієнтами, такими як цибуля, огірок або буряк. Наприклад, англійці бенкетують млинцями у Масляний вівторок, останній день перед Великим постом.
Інгредієнти для салату з оселедця за Гельмутом Остеррейхером:
200 г маринованого філе оселедця, нарізаного кубиками 1 см
2 шт. Кислі яблука
400 г картоплі, жирної
80 г солінь
40 г пророщеної гірської сочевиці
Зварити 30 г квасолі і добре процідити
60 г цибулі-порею
1 столова ложка каперсів
200 г майонезу
200 г сметани
4 ст. Ложки дрібно нарізаної цибулі-цибулі
Суміш оливкової олії та спецій "Солодке та ніжне" від Гельмута Естеррейхера та S.OLIA
Морська сіль, мед і перець
Картоплю відварити, очистити від шкірки, дати охолонути і нарізати кубиками. Наріжте цибулю-порей листям і покладіть на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії разом із саджанцями сочевиці. Недовго потійте і дайте охолонути.
Яблука витріть в серцевину і наріжте кубиками. Подрібніть соління і каперси. Добре змішайте майонез і сметану і змішайте з усіма інгредієнтами.
Дайте постояти близько 3 годин і приправте сіллю, трохи меду та перцю.
Перед подачею посипте цибулею цибулю.
(Агентства, kaa) | Статус: 28.02.2017, 10:54