Switchform - Сіль корисна для нашого здоров’я

Сіль - це кристалічна речовина, яка є рихлою та розчинною у воді, це мінерал, якого дуже багато в природі. Він може походити з двох джерел: морського, завдяки випаровуванню морської води його отримують, і викопного, тобто, він присутній у ґрунті як поклад.

Сіль і її склад

Існують різні солі, крупна сіль, дрібна сіль, флердель. Він може мати різні кольори, сірий або білий. Його можна ароматизувати зеленню або спеціями, такими як перець Еспелетт. Деякі з них містять йод або йод і фтор, а інші можуть мати знижений вміст натрію.
Він містить від 94 до 99% хлориду натрію. Він складається з двох іонів: хлориду (cl-) та натрію (Na +). Він також містить деякі мінерали, такі як кальцій, магній, калій. Натрій важливий для передачі нервових імпульсів, необхідний для балансу між водою та мінералами в клітинах організму та необхідний для скорочення м’язів, особливо серцевого м’яза. Хлорид забезпечує кислотність шлункового соку в нашому шлунку, тому його роль травна. Тому він корисний у разі слабкості травних соків.

Споживання та рекомендації

В даний час у Франції середнє споживання солі становить 8,5 г на людину на день.
За словами П'єра МЕНЕТОНА, дослідника з INSERM, Національного інституту охорони здоров'я та медичних досліджень, наші щоденні фізіологічні потреби складають 1 г солі на день для дорослої людини вагою 70 кг. Ці 1 г слід просто використати для компенсації наших втрат, пов’язаних з потом, потовиділенням або навіть стільцем. Тому наше споживання набагато більше, ніж наші потреби.
Щоб поступово рухатись до цієї мети, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати 5–6 г солі на день на людину.

Ризики надмірного споживання солі

Все-таки за словами П'єра МЕНЕТОНА:

У надлишку це збільшить ризик серцево-судинних захворювань. Це може спричинити гіпертонію, здуття артерій, гіпертрофію лівого шлуночка.
Це може призвести до демінералізації кісток, надлишок солі сприяє хронічній втраті кальцію в сечі, що сприятиме цій демінералізації та призведе до остеопорозу, захворювання, що спричиняє ослаблення кісток, а отже, і більший ризик переломів. Крім того, підвищена кальциурія (кальцій у сечі) збільшує ризик утворення каменів у нирках.
Численні дослідження показують сильну кореляцію між надмірним споживанням солі та раком шлунка. Здається, існує синергія між гелікобактерними інфекціями та надлишком солі, що створює хронічне запалення слизової шлунка, сприяючи розвитку раку.

Де ми це знаходимо ?

Близько 80% солі ми споживаємо і приховуємо в промислових продуктах харчування. Харчова промисловість використовує його з різних причин: це підсилювач смаку, він охоплює смак певних продуктів, є консервантом, стимулює голод і спрагу, що змушує споживати більше. Таким чином, ми повинні бути пильними щодо етикеток продуктів харчування.
Продукти, багаті сіллю, - це холодне м'ясо, деякі консерви, готові до вживання їжі, сири, соуси та приправи, зневоднені супи, тріска та анчоуси, маргарини, хліб, хлібці та інші закуски, деякі газовані мінеральні води (Vichy Celestin, Сент-Йорр, Арві, Квезак, Бадуа).
У нашій статті “Французи: великі фахівці з хорошого хліба! "Ви знайдете більше інформації про хліб та його поживний склад.

Як вигідно використовувати сіль ?

Сіль допомагає фіксувати воду в організмі, коли спостерігається значна втрата рідини, наприклад, сильне потовиділення, блювота або діарея. Тому цікаво збільшувати його споживання лише в цих випадках, наприклад під час гастроентериту.
Купання в підсоленій морській воді рекомендується хворим на псоріаз, атопічний дерматит або екзему. Вони також можуть полегшити ревматичний біль, м’язові судоми або біль у спині. Крім того, ці ванни з морською водою мають розслаблюючий ефект.
Це ексфоліант, його можна використовувати як натуральний скраб для тіла, ніг та обличчя.
У разі закупорки носа або синусової інфекції рекомендуються носові душі. Потримайте скляну або пластикову ємність під однією з ніздрів, в якій суміш води і солі знаходиться при температурі тіла, а потім виведіть її через іншу ніздрю.

Висновок

У середні віки сіль використовували для збільшення збереження їжі та обмеження розмноження мікроорганізмів. Сьогодні, хоча деякі продукти харчування вже природним чином забезпечені сіллю, ми все ще додаємо сіль у наші страви, і виробники роблять те саме у своїх харчових продуктах. Для того, щоб піклуватися про своє здоров’я, ми повинні змінити спосіб вживання солі, поступово зменшувати споживання, змінюючи деякі звички, і витрачати час на читання етикеток на продуктах харчування, щоб вибрати найменш солону їжу. Пора заново відкрити справжній смак їжі, припинимо солити !