ТАБЛИЦІ ХАРЧОВОЇ ПРАКТИКИ - Завантажити PDF безкоштовно
ХАРЧОВА ПРАКТИКА Основна інформація про 15 хороших харчових культур Банани 129 Боби, горох та їхні кузени 131 Голова капуста та їхні кузени 135 Морква 137 Темно-зелене листя 139 Ароматичні трави 141 Насіння олії 143 Бамія 147 Цибуля 149 Папайя 151 Ананас 155 Гарбуз 157 Солодка картопля 159 Помідор 163 Тропічні плоди дерев 167 127
Інформаційний бюлетень про харчові продукти: КВАСЛИ І ГОРОХ Консервування/переробка Інші сфери використання Культурний домен Чи можемо ми зберегти їх, зберігаючи їх харчову цінність? Як? 'Або' Що? Стигла суха квасоля може зберігатися два роки і більше, якщо її добре просушити. Однак оболонка насіння може затвердіти під час зберігання та ускладнити приготування їжі. Деякі фабрики заморожують свіжу квасолю та горох. Що ми ще можемо з цим зробити? Квасоля та горох дуже важливі у циклі обертання. Вони повертають азот у грунт. Квасоля забезпечує необхідний білок та залізо для вегетаріанців або тих, хто споживає мало м’яса. В Індії та Мексиці квасоля є щоденною їжею. В Азії з борошна із золотої квасолі готують особливі партійні торти. Багато індіанців вважають свій національним блюдом жор, виготовлений з голубиного гороху. З сої роблять тофу, або ферментований пиріг під назвою темпе. З золотої квасолі та сої можна зробити «молоко», популярний та поживний напій. 133