Таблиця d d’hôtes Закон і таблиця d d’hôtes
Як підтверджено в 1-й статті серії "стіл", ця діяльність може стати справжнім надбанням для ваших номерів. Тим не менш важливо врахувати юридичний аспект перед тим, як однозначно розпочати ... Які юридичні та медичні зобов'язання ви повинні поважати як власники гостьових кімнат, що пропонують столик? Через цей пост ми спробуємо відповісти на це питання настільки очевидним, що воно ...
Спочатку ви повинні дотримуватись 4 умов, щоб відрізнити свою діяльність від традиційного кейтерингу:
- Складають доповнення до хостингової діяльності: Не подавайте страви стороннім людям, які не проживають під вашим дахом принаймні 1 ніч,
- Запропонуйте єдине меню, а клієнт не має можливості вибрати закуски, основні страви або десерти: Навіть якщо 2 з ваших господарів - вегетаріанці, а 2 інших - любителі вишуканого м’яса, ви повинні вибрати, кому догодити !
- Подавайте трапезу за сімейним столом: Ви не можете запропонувати своїй єдиній парі господарів на вечір, наприклад, повечеряти наодинці перед своїм каміном у вітальні, наприклад,
- Запропонуйте прийомну місткість, обмежену проживанням: У тому ж сенсі, що і 1-й пункт, якщо у вас є ліжка на 7 осіб, чому б у вас було 9 гостей за столом? ?
Власник має юридичне зобов'язання надавати інформацію своїм споживачам:
- Інформація про ціну зі свого столику на 3 рівнях:
- Поза вашим гостьовим будинком
- Біля входу у ваш гостьовий будинок
- За вашим столиком, легко доступний для господарів
- Видача детальної записки в кінці трапези, включаючи ПДВ чи ні, залежно від статусу власників гостьового будинку, що складається з дати, імені та адреси гостьового будинку, імені та адреси господарів - клієнтів, а також ціни повного їжі.
Вам абсолютно потрібна ліцензія мати можливість подавати алкогольні напої чи ні. Ви можете вибрати між малою ліцензією чи великою ліцензією, обидві - безкоштовною. Простіша і швидша «маленька» версія дозволить вам подавати безалкогольні напої, а також недистильовані ферментовані напої (шампанське, вино, пиво та крем-каси) під час їжі. Це той, який рекомендується і застосовується в більшості випадків. До “великого” зі свого боку належать напої, перелічені в “малому”, додаючи будь-який інший вид алкогольного напою, включаючи міцний алкоголь. Кожен з них отримується у квитанціях тютюнових виробів або митних установах. Це формально забороняється подавати будь-які алкогольні напої поза їжею .
Зверніть увагу, відповідно до статті 23 закону про рівні можливості від 31 березня 2006 року, починаючи з 2 квітня 2009 року, щоб отримати ліцензію на ресторан із напоями, кожен власник, що пропонує столик, повинен пред'явити дійсну ліцензію на експлуатацію . Він повинен для того, щоб отримати останнє, щоб пройти стажування гонорар (близько 700 €!), виданий затвердженими організаціями, керованими професійними профспілками готельного та ресторанного господарства (UMIH Formation, CPIH Formation, UPIH, Asforest, Fagiht). У будь-якому випадку важливо отримувати інформацію за регіонами та відділами за відділами, оскільки, здається, існують відмінності в лікуванні порівняно з цими навчальними курсами.
Правила на цьому не зупиняються, ми ще не розглядали основний аспект аспекту охорони здоров'я. Дійсно, власник повинен поважати той самий указ від 9 травня 1995 р., Що регулює гігієну їжі, що дається споживачеві, так само, як і будь-який інший "професійний" ресторанчик. 3 основні моменти, які слід пам’ятати:
- Хороший загальний стан чистоти та обслуговування різних приміщень,
- Поважайте холодний ланцюг, особливо щодо заморожених продуктів,
- Відрізняйте їжу, яку ви споживаєте, від їжі, яку подаєте своїм гостям.
Однак настійно рекомендується отримати керівництво з належних гігієнічних практик, доступне у сільськогосподарських палатах та DDASS.
О так, я збирався забути, що у місяці, що настає після відкриття закладу, до ветеринарних служб префектури поліції необхідно зробити вступну декларацію. Перевірка, швидше за все, відбудеться протягом 2 років ...
Ви зрозуміли це правильно, пропонуючи таблицю "dôôte" чи ні, далеко не імпровізовано. Це повинно бути зроблено насамперед із пристрасті, думаючи про фінансові цілі, і перш за все, поважаючи закон.