Таблиця поживності харчових жирів та олій - інформація про калорії

Жири та олії, що використовуються на кухні, диференціюються відповідно до їх рослинного або тваринного походження. Рослинні олії походять з жирних фруктів та насіння. Перш за все відомі ріпакова олія, кунжутна олія, соняшникова олія та оливкова олія. До тваринних жирів належать масло, гусяче сало, яловичий жир і риб’ячий жир. Рослинні жири та риб’ячий жир містять ненасичені жирні кислоти, які організм не може виробляти сам, тоді як насичені жирні кислоти тваринних жирів також виробляються організмом і містять багато холестерину.

Певна кількість жиру необхідна для людського організму і повинна входити в їжу переважно у вигляді рослинних жирів, які також легше засвоюються, ніж тваринні. Рослинні жири та олії забезпечують здорове споживання калорій. Вони містять важливі незамінні жирні кислоти і вони необхідні для засвоєння жиророзчинні вітаміни, як використовуються вітаміни А, D, Е, К та провітамін А (каротин). Тим не менше, рекомендована кількість близько 80 г, яку людина повинна вживати щодня, перевищується сьогодні багаторазово.

Огляд харчових жирів та олій показує, наскільки високі відповідні харчові цінності Стіл калорій.

---