Таємниця і магія спа-кефірної води Eastman
Вероніка Качмаровський Дата товару
Ферментована кефірна вода є невід’ємною частиною нашого відступу соків тут, у спа-центрі Eastman. Хоча ви можете подумати, що цей "новий" здоровий ферментований напій щойно вийшов на світову арену, історія кефірної води сягає дуже давнього шляху. Існують певні суперечки щодо того, чи воно виникло в Тибеті (ченці подарували зерно Матері Терезі Калькуттській у подарунок), чи століття тому в Кавказьких горах (привезених до Європи та Заходу солдатами, британцями після Кримської війни в 19 століття) або Мексики (де в 1899 р. М. Л. Луц задокументував своє існування у насиченій цукром воді кактуса Оунція).
Важливо не плутати зерна кефіру з водою та молоком (це зовсім інша історія!). Це пояснюється тим, що зерна кефіру з водою та молоком складаються із складної полісахаридної матриці, в якій живуть поєднання бактерій та живих дріжджів. Однак у водному кефірному зерновому комплексі НЕ міститься казеїну, що важливо для тих, хто хоче виключити зі свого раціону молочні продукти. Кефірні водні зерна використовуються впродовж століть у всьому світі, якщо не більше, і вони мають свої окремі та окремі культури. Незважаючи на те, що їхнє походження овіяне таємницею, одне є впевненим ... напій, який вони пропонують, протягом історії використовувався як здоровий, традиційний та натуральний напій.
Приділяючи особливу увагу зернам кефірної води та їх користі для здоров’я, важливо усвідомити, наскільки багаті ці маленькі самоцвіти грубої форми. Водний кефір сприяє просуванню здорових кишкових бактерій, що утримує патогени та «погані» бактерії, що надзвичайно важливо для загального стану здоров’я.
Тепер перейдемо до того, як приготувати цей смачний напій вдома за дуже низькою вартістю. По-перше, вам знадобиться лише кілька основні пункти для його підготовки:
- Велика скляна банка
- Дерев’яна або пластикова ложка/шпатель
- Пластиковий, нейлоновий або марлевий фільтр
- Ще одна велика скляна ємність для зберігання готового до вживання кефіру: баночок муляра або пляшка переробленого соку або оцту також може дуже добре працювати).
Інгредієнти
- 3 - 4 столові ложки зерен кефіру
- 1 літр (4 склянки) води
- ¼ чашка (4-6 ст. Ложок) органічного тростинного цукру (наприклад, цілий очерет, рападура, суканат, кокос або патока - все добре працює).
- 2 або 3 сушених інжиру, абрикосів або фініків Medjool
- Лимон: ½ лимон з цедрою, нарізаний на клинки, за бажанням. Це вам до душі, і завжди найкраще використовувати органічний продукт і добре його промити перед використанням.
Тепер, коли у вас є всі готові інгредієнти, приступаємо до роботи !
Підготовка
1. Першим кроком є фільтрування квасолі та викидання рідини, в якій вони зберігались. Перебуваючи на друшляку, обережно залийте їх джерельною, відфільтрованою або мінеральною водою, щоб швидко промити - дуже коротко.
Дійсно важливо зазначити, що кислоти в зернах кефіру реагують на металеві сита, і це може пошкодити зерна навіть при короткому контакті. Завжди використовуйте пластикове або тканинне ситечко. Дайте їм стекти, поки ви готуєте інші інгредієнти
2. Помістіть у велику скляну банку 4 склянки джерельної води або мінеральної води. Завжди використовуйте холодну, прохолодну воду або кімнатної температури (ніколи не гарячу, оскільки це може вбити ваші боби).
3. Додати цукор на ваш вибір, лимонні клинки та будь-які сухофрукти, які ви хочете використовувати. Зверніть увагу, що блідий органічний цукор надасть гладкий і м’який смак, тоді як вибір патоки надасть набагато сильніший смак і темніший колір кінцевому результату. Спробуйте поекспериментувати з різними сухофруктами та різноманітними цукрами, і подивіться, яким смакам ви віддаєте перевагу.
Перемішуйте дерев’яний або пластиковий посуд, поки цукор майже повністю не розчиниться. Це займе лише хвилину-дві, оскільки її не потрібно повністю розчиняти. Важливо зробити цей крок ДО додавання зерен кефіру, оскільки кристали цукру можуть бути дуже абразивними для ніжних зерен.
4. Помістіть промиту квасолю в банку з водою та іншими інгредієнтами, обов’язково залишаючи дюйм місця вгорі. Накрийте верх банки тканиною, паперовим рушником або пергаментним папером, утримуваним гумкою. Це дозволить зернам кефіру дихати, захищаючи їх від забруднення пилом та плодовими мухами.
Ви також можете використовувати щільну кришку, яка зробить кефірну воду трохи газованішою. Однак будьте обережні, оскільки в дуже спекотну погоду надягання щільної кришки може призвести до вибуху горщика через природний процес карбонізації, що відбувається.
5. Зберігайте це бродіння в темному місці, наприклад у шафі. Уникання занадто великої кількості природного світла може змінити процес бродіння. Все, що вам потрібно зробити, це дати своїм зернам кефіру робити свою справу !
Перевірте свою ферментацію приблизно через 48 годин, що є звичайним рекомендованим часом для кефірної води. У спекотні літні дні бродіння може зайняти менше часу. У прохолодну погоду ви можете залишати їх на 3-4 дні. Правильний вибір часу не є важливим, тому експериментуйте, ходячи, час від часу скуштуйте препарат, щоб допомогти визначити, що вам найбільше виглядає.
6. Коли кефір готовий, відокремте кефірну воду від зерен кефіру. Поставте пластиковий або тканинний друшляк над горщиком або мискою і вилийте все. Виберіть будь-який фрукт або лимон, щоб ароматизувати ваш препарат. Зерна можна з’їсти або викинути. Ви також можете повторно використовувати шматочки лимона та сухофруктів для іншого бродіння, якщо хочете.
7. Розлийте у фільтровану кефірну воду (скло - найкращий матеріал) і негайно випийте її або тримайте в холодильнику протягом тижня. Смак кефіру почне слабшати через тиждень, оскільки він продовжує перетворюватися на більш кислий і алкогольний напій.
Що стосується квасолі, покладіть її назад у невелику скляну миску, залийте прохолодною водою та кількома краплями кленового сиропу, а потім закрийте кришкою. Зберігайте їх у холодильнику, що дозволить їм спати, поки ви не будете готові зробити наступну підготовку. Однак вам доведеться повторювати процес, щоб оновлювати їх кожні 3 тижні.
Під час нашого відновлювального сокового лікування з 18 по 25 вересня 2020 року ми покажемо вам, як приготувати власну кефірну воду, і ви можете взяти собі кілька здорових зерен кефіру, щоб взяти їх додому. Чудовий спосіб перейти від зими до весни, живлячи своє тіло багатими на поживні речовини соками, багатими мінералами детоксикаційні відвари та традиційною кефірною водою, яка підсилює імунітет !